Somonlu Mus
4 adet
yumurta beyazı
1000 gr
mezgit balığı filatosu
4 su bardağı
krema
1 çay kaşığı tuz
1 Kg
somon balığı
1 çay kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 avuç
kuzu kulağı
200 gr mayonez
Mezgit filetolarını yıkayın, mikserden geçirin ve tuzlayıp
biberleyin. Sonra
kremayı katın. Yumurta aklarını çırpıp kar köpüğü yapın ve bunu kaşık kaşık dikkatlice birinci karışıma yedirin. Bir kek kalıbının içini alüminyum folyo ile döşeyin ve üzerine bir sıra karışımınızdan yayın. Üzerine ince fileto şeklinde kesilmiş
somonları yerleştirin. Tekrar harç, tekrar
somon döşeyerek bu işleme kalıp dolana dek devam edin. 150 derece ısıtılmış fırında ve Ben-Maride (yani sıcak su dolu bir tepsi içinde) 1 saat 30 dakika pişirin. Ayçiçeği yağı ile bir mayonez yapın. Sonunda 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ilave edin. Mayonez tamamlanınca buna ince kıyılmış
kuzu kulaklarını da katın. Fırından çıkardığınız kalıp soğuyunca tersyüz edin. Bunu kek gibi dilimleyerek, yanında mayonezle ikram edin.
