KAYSERİ KÖFTESİ
Ümit Usta
750 gram köftelik kıyma
1/2 bayat ekmeğin içi
1 adet kuru
soğan
4 adet büyük boy
patates
4 adet büyük boy
domates
2 adet
yumurta
1/2 su bardağı
süt
6 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yeterince tuz.
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patatesler, maydanozlar ve
domatesler hariç, bütün malzemelerden güzelce bir köfte yoğuralım ve yuvarlak yassı köfteler hazırlayalım.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, parmak kalınlığında yuvarlak keselim. Sıvıyağda her iki tarafını kızartıp kenarlı bir tepsiye dizelim.
Her
patatesin üstüne, hazırladığımız köftelerden birer tane yerleştirelim.
Kabuklarını soyup yuvarlak kestiğimiz
domateslerden de her köftenin üzerine birer tane koyalım. Kalan
domatesleri ve
patatesleri de tepsiye serpiştirelim.
Tepsinin dibine 1,5-2 su bardağı kadar su koyup, kızgın fırında pişirelim.
Domatesler kızarıp da köfteler pişince, ince kıydığımız maydanozları serpip tepsiyi 5 dakika daha fırınlayalım.
Not: İsteyenler, üçe böldüğü sivri
biberleri de köftelerin arasına serpiştirebilir.