HAYVAN KESİMİNDE NELERE DİKKAT EDİLİR?
Etinden besin maddesi olarak yararlanılan h
ayvanların kesimi Türkiye'de kanunlarla bazı kayıtlara bağlanmıştır. Buna göre, Türkiye'de h
ayvanlar ancak mezbahalarda kesilir. Mezbahalardaki bu kesimden önce h
ayvanlar veteriner tarafından muayeneden geçirilir, ancak hastalığı olmayan h
ayvanların kesilmesine izin verilir. Bu durumun tek istisnası kurban bayramında uygulanır. Bu bayram dolayısiyle halk mezbaha dışında h
ayvan kesebilir.
Bir h
ayvanın hasta olup olmadığını veteriner olmadan da anlamak mümkündür. Örneğin, sıhhatli bir h
ayvanın ağzı, burnu temizdir, nemli, serindir. Gözler canlı bakar, dili sarkmaz, nefesi fena kokulu değildir. Ateşi de normaldir. (Normal ateş
sığırlarda 38,7, kuşlarda 41,5 dur.) H
ayvanın hasta olup olmadığı nabzından da anlaşılır. H
ayvanın alt çenesinin dış kenarına parmakla bastırılarak nabız atışı kontrol edilir. (Sığırlarda 38 - 40,
koyunlarda 80 atar)
Kesilmiş bir h
ayvanın sıhhatli olup olmadığını anlamak için de dalak, kara
ciğer, göğüs içi bezleri, başı ve gırtlağı dikkatle gözden geçirilir. Şarbona yakalanmış
sığır ve
koyunun kanı koyu kırmızı, eti siyah renkte olur. Bezleri şişkin, kanlı, dalağı da büyük ve yumuşak olur.
