Ermenek Usulü Batırık (Karaman)
Şenel YÜCEL
Malzeme
Duru Köftelik Bulgur 6 çay bardağı
Ceviz 1/2 kg
Kuru
soğan 1 adet
Domates 1/2 kg
Domates kurusu 1/2 su bardağı
Maydonoz Yarım demet
Salatalık 3 adet
Yeşil
biber 2 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Pul
biber 1 tatlı kaşığı
Reyhan 1 corba kaşığı
Lahana
YAPILIŞI
İnce
bulgur tepsiye konulur. Üzerine kaynatılıp soğutulmuş
domates kurusu dökülür. Yaz aylarıysa bolca
domates rendelenip konur. Soğan,
ceviz, tuz,
biber ilave edilip yoğrulur. Yoğrulma işlemi tamamlandığında maydonoz ve reyhan konulur. Yumuşayınca sıkmalar yapılır. Arzu edilirse sıkmaların üzerine iri çekilmiş
ceviz serpilir. Tepside kalan batırık suyla sulandırılıp, çorba kıvamında yenir. Arzu edilirse yanına
soğan piyazı yapılır.
NOT: Batırık Karaman Ermenek yöresine ait güzel lezzetlerden biridir. Hele yaz aylarında buz gibi yapılıp yenilirse insanı ferahlatır. Bol sebzeli olursa hafif olur.Batırık kalbalıkta yenilirse dahda lezzetlenir.Bizim annelerimiz ölçüsüz göz kararı yaparlardı.Hatta fazla fazlada koyarlardı bir kısmetlisi gelir yer diye.