Tarhunlu Tavuk
1
yemek kaşığı saf
zeytinyağı
50 g tereyağı
6 parça kemikli derili
tavuk göğsü
1 baş
sarımsak, dişlerine ayrılmış
2
yemek kaşığı güzel koku veren sirke
175 ml sıcak
tavuk suyu
4
yemek kaşığı maskarpon
tuz ve
biber
taze tarhun yaprakları, süslemek için
1. Zeytin yağını ve tereyağını geniş bir güveçte ısıtın. Daha sonra tavuğu tavuğu ve soyulmamış
sarımsakları ekleyin. Tavuğun her yanı altın rengi alana kadar, 7-10 dakika orta ateşte sote edin.
2. Hoş koku veren sirkeyi tavuğun üzerine kaşıkla dökün, 1-2 dakika kabarcıklar çıkarmasını bekleyin daha sonra
tavuk suyunu içine dökün ve tat vermesi için tuz
biber ekleyin. Ateşi azaltın, kapağını kapatın ve
tavuk bir şiş veya çatalla delindiğinde yumuşak olana kadar 20 dakika ateşte ağır ağır kaynatın. Göğüsleri ters çevirin ve yarı kısmını soslayın.
3. Dar ve uzun bir kaşıkla tavuğu alın ve sıcak tutun. Derin bir kabın içerisinde tavanın içindekileri bir kevgirden geçirin ve pişirme suyunun süzülmesini bekleyin. Kevgirden suyun içine doğru , bir kaşığın arkasıyla sarımsağın etli kısmına bastırın, kabuklarını çıkararak.
4. Suyu tavaya geri
koyun, ardından maskarponu ekleyin ve kaynamaya alın, karıştırarak. 5-7 dakika veya sos kıvamına gelene kadar katnatın. Tadına bakın eğer gerekliyse ekleyin.
5. Tavuğu ısıtılmış ta
baklar üzerine kuyun ve üzerine kaşıkla sos dökün. Taze tarhun yapraklarıyla süsleyin, sıcakken servis yapın. Bu yemeğin yanında yeni kaynamış
patates ve sakız kabağı, brokoli veya şeker
bezelye gibi yeşil sebzeler çok iyi gider.