berke81
 |
| Tarih: 29.May.2008 Mesaj konusu: Burdur mutfak kültürü |
|
|
Burdur mutfak kültürü
Tarifi
Burdur mutfak kültüründe dağlık ormanlık alanlardan toplanan kekik, nane gibi hoş kokulu bitkilerle hazırlanan et yemekleri yaygın. Keçi etinden yapılan Burdur şiş kebabının ünü kent sınırlarını aşmış. Et, balık, sebze çeşitliliği yöre mutfağına zenginlik katıyor. Burdur'un yöresel yemeklerinden; testi kebabı, Burdur şiş, kabak helvası, ceviz ezmesi, ceviz helvası, Burdur muhallebisini sayabiliriz. Yörede özel günlerde ve davetlerde et suyundan pişirilmiş, pirinç çorbası, soğanlı kazan eti veya pirinç pilavı, sac kebabı, sac böreği, et böreği ve katmer yapılır. Kışlık yiyecek yapımı arasında; pekmez, salça, reçel, turşu, bulgur, tarhana, zeytin, salamura, pestil yer alır. Ayrıca, bamya, patlıcan, biber gibi sebzeler kurutularak iplere dizilir ve kışın yenir. Bu sebzelerden konserve de yapılır. Ayrıca makarna ve erişte kesme de yaygındır. Burdur ve çevresinde hamur işleri de mutfak kültüründe önemli bir yere sahip. Peynirli, patatesli, kıymalı ve karışık gözleme çeşitleri, tahinli, haşhaşlı, gömbe, katmer, pişi ve pideler yapılır. Bunlar daha çok kandil, bayram, doğum gibi özel günlerde hazırlanan yemek çeşitleri. Yörede sütten ve yoğurttan; peynir, çökelek, höşmerim, tereyağı, süzme yoğurt, yoğurtlu çorba, ıspanak türü sebzeler haşlanarak yoğurtlu yemekleri, patates veya makarna haşlanarak borana yapılıyor. Borana, süzme veya koyu yoğurt, tereyağı, biber, sarımsak, patates, haşlanmış yumurta ile yapılan bir yemek türü. Yörede çeşitli şifalı olduğuna inanılan ot, sebze ve meyveler hastalıkların tedavisinde kullanılıyor. Örneğin; ayva yaprağı iyice yıkanır, su ile kaynatılır. İçine şeker koymadan içilir. İnanışa göre öksürüğe iyi gelirmiş.
Cumhuriyet Gazetesi
Benzer Tarifler:
Mutfak Makasınız Olsun
Mutfak Terimleri
mutfak temizligi
Mutfak Ölçüleri (1 SU BARDAĞI)
Mutfak Ölçüleri (1 ÇAY BARDAĞI)
İyi Bir Mutfak Nasıl Olmalı?
Tıkanmış mutfak lavaboları
Mutfak haşerelerinden kurtulmak için
Ekmek Dilimi (Burdur)
Gazel Böreği (Burdur)
Kabak Helvası (Burdur)
Karnabahar Musakka (Burdur)
Oğmaç Çorbası (Burdur)
IRAK MUTFAK KÜLTÜRÜ
Adıyaman Yemek Kültürü
Türk Kahve Kültürü
Mutfak (rüya)
Mutfak Sözlüğü
Afyon Yemek Kültürü
Uşak Yemek Kültürü
Ufra Yemek Kültürü
Kastamonu Yemek Kültürü
Pişi (Burdur)
KARABÜK MUTFAK KÜLTÜRÜ
Niğde Yemek Kültürü
Ardahan Yemek Kültürü
Margarin (mutfak) (besin değerleri)
Diyarbakır Mutfak Kültürü
Edirne Yemek Kültürü
Mersin Mutfak Kültürü
Konya Mutfak Kültürü
Mardin Mutfak Kültürü
Mutfak ekipmanları ve temizlikleri il...
|
|
