Pancarlı Ayran ve Etli Ekmek
Eyüp Sevinç
1/4 su bardağı süzme
yoğurt
2 çorba kaşığı pancar turşusu
1/4 su bardağı maden sodası
1 çorba kaşığı su
100 gr. kıyma
Yarım kuru
soğan
Maydanoz
2 diş
sarımsak
1 orta boy
domates (kabukları soyulmuş)
2-3 adet sivri
biber
4 su bardağından biraz daha az un
3 çorba kaşığı su
10 gr. maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Hamurun üstüne sürmek için
yumurta
Domatesin kabuğunu soyup dörde bölün. Çekirdek kısımlarını çıkartıp bir kenara alın. Kabuğu soyulup doğranmış
domates, sivri
biber,
sarımsak, kuru
soğan, maydanoz, tuz, kara
biber ve kıymayı mutfak robotunda karıştırın. Ayrı bir yerde un, su ve mayayı da karıştırın. Maya hamurun içinde geliştikten sonra, bol unla, tezgaha ve merdaneye yapışmayacak şekilde 30-35 cm. çapında daireler açın. Her bir daireye ince bir sıra kıyma karışımı koyup rulo biçiminde sarın ve hamuru kesin. İşlemi bitirdiğinizde grisini inceliğinde kıymalı pideler elde edeceksiniz. Üzerlerine
yumurta sürüp fırına verin. 180 derecede 12 dakika pişirin. Ayrı bir kapta; süzme
yoğurt, su, maden sodası ve yeterince tuzu karıştırıp ayranı yapın. Diğer yanda, pancar turşusunu mutfak robotunda püre haline getirin. Bu püreyi istediğiniz renk ve kıvama gelinceye kadar ayranınızı karıştırın.