İçi Dolu Tavuk
Refika Birgül
1,5 adet Taze Soğan
1 dal Biberiye
2 küçük Kırmızı Biber
3 dilim Pastırma
4 adet Tavuk Göğüs
1 boğum (150 gr.) Dil Peyniri
1 avuç Kaju
2 çorba kaşığı Pekmez
2 çorba kaşığı Sirke
1,5 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 çay kaşığı Tuz
4 adet
tavuk göğsünü kasabınızdan sizin için dövmesini rica edin. Eğer kendiniz yapmak isterseniz iki streç film arasında
tavukları incelene kadar et döveceği ile dövebilirsiniz. Tavukların içine dolduracak lezzetli harç için önce 1,5 adet taze
soğanı yarım santimlik parçalar halinde doğrayın. Tavaya 1,5 çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin ve önce
soğanları ardından ince doğranmış 2 adet küçük kırmızı
biberi soteleyin. Sonra 1 dal
biberiyeyi de tadının daha iyi çıkması için üzerine bastırıp biraz ezerek tavaya ekleyin ve tüm malzemeyi 1-2 kere çevirin. Son olarak küçük parçalara ayrılmış, 1 avuç kajuyu ilave edin. Taze
soğanın yeşil rengini çok kaybetmemesi için 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın.Bu iç harcıyla
tavukların birleşeceği iki malzeme daha var biri
peynir, diğeri de
pastırma. 3 dilim
pastırmayı ince ince doğrayın. 1 boğum dil
peynirini de tel tel ayırın. Sonra her bir
tavuk göğsünü tezgaha alın. Altına 1 çorba kaşığı kadar taze
soğan ve kajulu harçtan, ortasına 1-2 parça
peynirden ve son olarak üzerine de doğradığınız
pastırmalardan
koyun. Tavuğu bir mektup zarfı kapatır gibi önce kenarlardan sonra da alttan ve üsten birleştirin. Açılmasını önlemek için 1-2 kürdanı da birleşme yerlerinden tutturun. Bu şekilde diğer 3
tavuk göğsünü de hazırlayın. Pişirirken tavuğun üzerinin karamelize olması için ayrı bir kapta 2şer çorba kaşığı pekmez ve sirkeden bir sos hazırlayın. Tavukları bu sosa bulayarak en az 4 dakika dinlendirin. Pişirmek için Grill veya tava kullanabilirsiniz. Eğer tavada pişirecekseniz, tavaya önce çok az yağ
koyun ve tavuğu orta ateşte, üstünü 2 dakika açık, 2 dakika da kapalı tutarak ve çevirerek toplam 10-12 dakika pişirin. Grillde pişirmek içinse, Grilli önce ısıtın ve
tavukları yerleştirdikten sonra 3-4 dakika bir tarafının renk almasını bekleyin, Daha sonra çevirin ve ısı ayarını düşürün. Arzu ederseniz, üzerine çok az
zeytinyağı gezdirebilirsiniz. 10-12 dakika da içi dolu tavuğunuz hazır olacak.
