BRÜKSEL LAHANASI ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
200 gram şehriye çorbası,
100 gram kuru
fasulye,
100 gram brüksel lahanası,
4 iri
patates,
1 kaşık un,
7 bardak et suyu,
50 gram kıyılmış
tavuk ciğeri,
1 baş
soğan,
1 sap
kereviz,
2
havuç,
1 kahve fincanı kiyılmış maydanoz,
50 gram
jambon,
75 gram rendelenmiş
peynir,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Makineden geçirerek kıyılmış
tavuk ciğeriyle
jambonu güvece koymalı. Buna 4 kaşık da
zeytinyağı koyduktan sonra kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Güveçtekilerî iki dakika kadar kavurduktan sonra rendelenmiş
soğanı katmalı. Soğanlar pembeleşinceye kadar bunları kavurması süre sonunda üstü
kazınmış ve rendelenmiş havucu, kıyılmış brüksellahanasını tavla zarı iriliğinde parçalara doğranmış
patatesleri, kıyılırcasına ince doğranmış
kerevizi, katmalı. Bir süre daha karıştırarak birlikte kavurmalı. Tuzlayıp
biberlemeli, bir gece önceden suda ıslatılmış kuru
fasulyeyi süzdükten sonra sebzelerin içine boşaltmalı ve et suyunu katmalı, güvecin ağzını örtüp çok hafif ateşte iki saat kadar pişirmeli. Bu süre sonunda İki kaşık çorba suyunda sulandırılmış unu ve şehriyeyi çorbaya katmalı. Yirmi dakika daha pişirdikten sonra rendelenmiş
peynirini serpmeli ve kabı sofraya götürüp servis yapmalı.