BALIK ÇORBASI
1 kg' lık beyaz etli bir balık (
levrek, sinarit, kırlangıç, lipsos vs.)
1/2 çay bardağı
limon suyu
2 kahve fincanı
pirinç
1 adet küçük
kereviz
1 demet maydanoz
12 su bardağı su
4 adet
patates
4 adet
havuç
1 baş
soğan
2 adet
yumurta
tuz, kara
biber
Balığı temizleyip, varsa pullarını ayıklayın. Solungaçları çıkarın, içini iyice temizleyip bol suda yıkayın.
Balığı, atı düz, geniş bir tencereye koyup, üstüne rendelenmiş
soğanla kıyılmış maydanoz, oniki su bardağı su, tuz ve kara
biber koyun. Tencereyi orta derecedeki ateşe
koyun.
Balığı yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra bir kenara
koyun. Rendelenmiş havucu, ufak ufak doğranmış
kerevizi, küp küp doğranmış
patatesi ve pirinci balığı haşladığınız suya katıp, iyice kaynatın.
Bu arada, haşlanmış balığı, deri ve kılçıklarından temizleyip lokma büyüklüğünde parçalara bölün.Tenceredeki sebze ve
pirinçler bütünüyle dağılınca ince delikli bir süzgeçten geçirip diğer bir tencereye boşaltın ve tencereyi ateşe
koyun. İçindeki su kaynamaya başlayınca balık parçaları da katıp , 5 dakika daha kaynatın.Çorbayı ateşten alacağınız sırada bir kasede
yumurtalarla
limon suyunu çırpıp köpürtün. Daha sonra çırpmaya ara vermeden kaynar sebzeli sudan kaşık kaşık alıp , terbiyenin içine katın. Kase dolduğunda bu kez tenceredekileri hızlı hızlı karıştırıp, terbiyenin içine boşaltın ve balık çorbasını ateşten alıp, kara
biberini ilave edip servis yapın.