Taratorlu Tavuk
Cevizin iç kabuklarını soyarak havanda dövmelidir. Tamamiyle ezildikten sonra, bayat iç francalayı bir kâsede ıslatıp, ezilmiş taze
cevizle karıştırmalı, ayrıca hazırlanmış
limon suyunu da bunun içine katmalı, biraz da tuz ilâve ederek, hepsini iyice dövmeli ve koyu mayi haline geldikten sonra,
zeytinyağını üzerine döküp karıştırılmalıdır. Tavuk haşlandıktan sonra, yalnız beyaz et kısımları kemiklerinden ayrılıp tabağa konup üzerine hazırlanmış tarator dökülerek servise sunulur.
Not: Taratorlu
tavuk, bir anlamda "Kolay Çerkez Tavuğudur."