TARATORLU BALIK HAŞLAMASI
Palamut,
levrek, kırlangıç, iskorpit,
kefal balıklarından herhangi birini az tuzlu suda haşlayıp deri ve kılçıklarını ayıklayıp yalnız etlerini tabağa
koyunuz. Fındığı kavurup kabuklarını çıkardıktan sonra bayat ve nemli francala içi ve tuzla (isterseniz 2 - 3 diş
sarımsak ile) beraber havanda macun gibi oluncaya dek dövünüz. Üçte ikisini adi su, üçte birini
limon suyu ya da sirke ile eze eze boza kıvamına getirerek balığın üstüne dökünüz. Üzerine
zeytinyağı gezdirip servis yapınız.