Tarator ve Narlı Salata Eşliğinde Peynirli Havuç Köftesi
https://www.sabah.com.tr
Havuç Köftesi İçin:
350 gram
havuç
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
150 gram Hatay sıkma
peyniri
100 gram sürk
peyniri
1 adet küçük boy
soğan
5 dilim taze ekmek içi
Bir tutam tarçın
1 çay kaşığı nane
50 gram parmesan
peyniri
1
yemek kaşığı un
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Tepsi İçin:
2
yemek kaşığı un
Kızartmak İçin:
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tarator İçin:
2 dilim bayat ekmek
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı nar ekşisi
10 adet
ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
5
yemek kaşık
zeytinyağı
Narlı Salata için:
2 adet
havuç
1 paket bebek roka
Yarım nar
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım
limon
1 çay kaşığı tuz
Havuç köftesi için
havuçları soyun. Zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.
Ilındıktan sonra derin bir kaseye rendeleyin. Üzerine
yumurta, rendelenmiş
peynir çeşitleri, rendelenmiş
soğan, kabukları alınıp ufalanmış taze ekmek içi, tarçın, nane, un, maydanoz, tuz ve kara
biberi ekleyip iyice yoğurun. Harçtan
ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp elinizle şekil verin. Unlanmış tepsiye alıp, üzerlerine biraz un serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Kızgın sıvıyağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
Tarator için bayat ekmeği ıslatın, iyice sıkıp ufalayın. Bir kasede dövülmüş
sarımsak, nar ekşisi, dövülmüş
ceviz,
zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırın veya blenderden geçirin. Üzerini streç film ile kapatarak servis yapana kadar bekletin.
Salata için
havuçları sebze soyacağı ile şeritler halinde dilimleyin. Roka yaprakları ve narla harmanlayın. Ayrı bir yerde
zeytinyağı, nar ekşisi,
limon suyu ve tuzu tel çırpıcı ile çırpıp salatanın üzerine gezdirin.
Havuç köftelerini servis tabağına alın. Yanına narlı salatayı yerleştirin. Taratorla birlikte servis yapın.