Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
114,321 Yemek Tarifine 4,571,931,553 defa bakıldı



süt kayısı limon önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »
Allah Ne Verdiyse Keki


Oktay Usta

3 Adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı Orkide sıvı yağ
1 Su bardağı süt
1 Paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
İç Harcı için:
2 Yemek kaşığı ceviz
2 Yemek kaşığı fındık
2 Yemek kaşığı kuru üzüm
4 Tane kuru kayısı
1 Tatlı kaşığı tarçın
2 Yemek kaşığı damla çikolata
1 Adet limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI
Karıştırma kabının içine yumurtayı kırıyoruz. Üzerine toz şekeri ilave edip mikser ile karıştırarak köpürtüyoruz. Üzerine Orkide sıvı yağı ve sütü koyup tahta kaşıkla kanştınyoruz. Unu, kabartma tozunu, doğranmış kayısıyı, tarçını, fındığı, üzümü, damla çikolatayı, limon kabuğu rendesini bütün malzemeyi koyup karıştırıyoruz. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına harcımızı döküyoruz. Üzerine iri kınlmış cevizi döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fınnda 30-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca ılıkken dilimleyerek servis yapıyoruz.


ARMUTLU TART


Tart hamuru:
200 gr (1+1/4 su bardağı) un
140 gr (9 çorba kaşığı) tereyaı
40 gr (4 çorba kaşığı) pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 limon rendesi
Krem Patisiyer:
500 gr (2+1/2 su bardağı) süt
150 gr (1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı) toz şeker
80 gr (1/2 su bardağı + 4 çorba kaşığı) un
2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta
1 kahve kaşığı vanilya esansı (tozu)
50 gr tereyağı
180 gr (3/4 su bardağı) şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çubuk tarçın
400 gr (2 su bardağı) su
1/2 su bardağı ılık kayısı reçeli (kayısı tanelerini başka bir yerde kullanmak üzere ayırabilirsiniz)
4 büyük boy armut (soyulup çekirdekleri çıkarılmış)
150 gr (1 su bardağı) tuzsuz soyulmuş badem.

Önceden fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Büyük bir kâseye unu ve pudra şekerini eledikten sonra, ortasına bir yumurta sarısını, sert halde tereyağını, limon kabuğu rendesini ekleyip hamuru hazırlayınız. Hamurun üstünü nemi bezle örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Sonra merdane ile, içinde pişireceğiniz 20 cm. lik tart kalıbı boyunda açıp içi hafifçe yağlanmış kalıba, üstüne hafifçe bastırarak döşeyiniz. Orta sıcaklıkta fırında, rengi pembeleşene kadar pişiriniz.
Bu arada krem patisiyeri hazırlayınız:
Yumurtaları ve şekeri yumurta teli ile 5 dakika çırpınız, unu ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha çırptıktan sonra kaynar halde sütünü koyunuz; yavaş ateşte yumurta teli ile devamlı çırparak 5 dakika, muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakınız.
Tartın üstüne yumurta fırçası ile kayısı reçelinden biraz sürünüz. Soğumuş krem patisiyeri tartın üstüne döşeyip bir kenara bırakınız. Şekeri, limon suyunu, 1 çubuk tarçını ve suyu tencereye koyup, hafif ateşte şeker eriyene kadar tahta kaşık ile devamlı karıştırınız. Sonra sıcaklığı yükseltip şurubu kaynatınız.
Çubuk tarçını çıkarıp armutları içine attıktan sonra yavaş ateşte 12 dakika, armutlar yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp soğuması için bir kenara bırakınız. Soğuduktan sonra armutları delikli kepçeyle şurubun içinden alıp suyunu atınız.
Hazırladığınız kremalı tartın üstüne armutları, uzunlamasına ince ince kesip şekil vererek diziniz. Bademleri serpip, kalan kayısı reçelini de sürdükten sonra servis ediniz.


ML® Dizme Armut Tatlısı için tıklayın

ML® Dizme Armut Tatlısı (görsel)

Armutlu Turta


150 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
6 küçük armut
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı ceviz

Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçine kabartma tozunu, unu ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sütü de ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor. Daha sonra bu harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Armutları soyup dilimleyin. Tavada biraz pişirin ve üzerine şekeri, cevizi koyup hazırlayın. 190 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine kayısı reçelini sürün. İster sıcak ister soğuk servis yapın.

Ateş Topu


1 Tane hazır kek
1,5 Su bardağı su
1 Kg. süt
1 Su bardağı + 1 çorba kaşığı un
2 Kaşık toz badem
125 gram margarin
1 Su bardağı şeker
1 Yumurta sarısı
1 Limon kabuğu rendesi
1 avuç vişne
10 adet kayısı
vanilya
Sos Malzemesi:
Yarım su bardağı su
2 Kaşık kakao
2 Kaşık şeker
2 Kaşık margarin

Kreması bilindiği gibi yapılır. Ocaktan almaya yakın yumurta sarısı, ocaktan alındıktan sonra margarin eklenir. Mikserle iyice karıştırılır. Diğer taraftan kek enine ikiye kesilir. İlk parçası büyük bir kasenin ortasına yerleştirilir. Üzerine kremamnın hepsi eklenir. Aralarına meyveler serpilir. Kremanın üzerine de kekin diğer kısmı konur. Buzdolabının alt gözünde bir gece bekletilir. Ertesi günü servis tabağına ters çevrilir. Sosu hazırlanır, pastanın üzerine dökülür ve servise sunulur.

Bademli Kayısılı Pasta


16 dilim için;
HAMUR MALZEMESİ
120 g ekşi olmayan süzme yoğurt,
1 küçük boy yumurta,
60 g şeker,
1 tutam tuz,
1 paket vanilya,
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
4 yemek kaşığı süt,
220 g un,
3 çeyrek paket kabartma tozu

MALZEME
1 kilo kayısı,
80 g dövülmüş badem,
3 yumurta akı,
birkaç damla limon suyu,
30 g şeker,
1 yemek kaşığı kayısı marmeladı.

HAMUR YAPIMI
1. Süzme yoğurdu bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Yoğurdu yumurta, şeker, tuz, yağ ve süt ile karıştırın.
2. Unun yarısına kabartma tozu katın ve yoğurda karıştırın. Kalan un ile hamur yoğurun.

PASTANIN YAPIMI
1. Kayısıları yıkayarak kesin, çekirdeklerini çıkartın.
2. Hamuru kağıtlı bir tepsinin üstünde açın.
3. Hamurun üstüne 20 g dövülmüş badem serpiştirin. Kayısıları, yuvarlak kısımları üstte olmak üzere, sık olarak hamurun üstüne dizin.
4. Pastayı 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Yumurta aklarını iyice köpürtün, limon suyu ve şekeri yavaş yavaş ilave edin. Bademleri karıştırın. Bu karışımı yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
6. Pişme süresi 20 dakikayı bulunca pastayı fırından çıkartın ve pastanın üstüne kafes halinde köpük sıkın. Pastayı tekrar fırına koyun, üstündeki köpükler hafif kızarmalı.
7. Marmeladı devamlı karıştırarak ısıtın ve kayısıların üstüne sürün.

BADEMLİ KEK


3 yumurta
1 çay bardağı badem
1 adet limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3 çorba kaşığı kayısı reçeli

Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın. Yumurtanın rengi açılıp köpürünce içine sıvı yağı, sütü, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyip bu karışımın içine ekleyip karıştırın. Boza kıvamında bir karışım olmalı. Kek kalıplarını yağlayıp unlayın. İçlerine küp doğranmış bademleri paylaştırın ve kek harcını da üzerine boşaltın. Bir kısmını kakaoyla karıştırıp ortasına dökebilirsiniz ve 170 derecedeki fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız kekin biraz soğuması gerekmektedir. Sonra servis tabağına alın ve üzerini kayısı reçeli ve bademlerle süsleyip ikram edin.


Fotoğraf "kısmetse" tarafından gönderildi. 20.10.2015

BAĞDAT TATLISI


Kullanılacak malzeme:
1 kilo kuru kayısı,
4 bardak toz şekeri,
3/4 bardak dövülmüş badem içi,
3/4 bardak antepfıstığı,
3 yumurtanın akı,
1 lüle kaymak,
1/2 limon suyu,
1 çimdik tuz.

Yapımı; Kuru kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları bol suda yıkayıp tozlarını gidermeli
Dövülmüş antepfıstığını, 3/4 bardak toz şekerini ve dövülmüş badem içini iyice karıştırmalı.
Beri yanda 3 1/4 bardak toz şekerini yarım limonun suyuyla birlikte ateşte kaynayan üç barc'ak suyun içine atmalı Şeker eriyinceye kadar şerbeti tahta bir kasıkla karıştırmalı. Sonra şurup iyice koyulaşınca yıkanmış ve kurulanmış kayısıları şerbetin içine atmalı. Tenceredekiler bir taşım kaynayınca bunları ateşten indirme ı Beri yanda pyrex bir çukur tabağa makas la kenarları süslü bir şekilde kesilmiş ıkı tabaka yağ kâğıdı oturtmalı Kevgirle bir kenarda soğumuş olan kaysıları şerbetiyle alıp kâğıdın üstüne bir sıra olarak dizmeli.
Dövülmüş karışımdan serpereK bunların üstünü örttükten sonra bir sıra daha şerbetli kayısıdan döşemeli. Tekrar dövülmüş karışımdan serpmeli.
Böylece beş - altı sıra şerbetli kayısı ve dövülmüş karışımdan serpmeli. En üste tekrar dövülmüş karışımdan serptikten sonra küçük parçalara doğranmış kaymağı yaymalı.
3 yumurtanın akını 1 çimdik tuzla çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli Sonra bu kar köpüğünü kaymağın üstüne ve kayısı tatlısının yan taraflarına sıvarcasına yaymalı.
Pyrex kabı hemen orta ısılı fırına sokuo yumurta akları kızarıncaya kadar orada tutmalı.
Tatlının üstü nar gibi kızarınca pyrex kabı fırından çıkarmalı, bir kenarda soğutmalı ve soğuk olarak servis yapmalı.


ML® Arap Böreği için tıklayın



ML® Bağdat Sütlacı (görsel)

BAĞDAT SÜTLACI


Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
350 gram tane veya kırılmış pirinç,
1/2 gram dövülmüş damla sakızı,
1+1/4 litre süt.
Şurubu için:
750 gram toz şekeri,
3 gram limon tuzu (veya 1 çorba kaşığı limon suyu),
3/10 litre su.

Yapımı:
350 gram tane veya kırık pirinci güzelce ayıklayıp temizce yıkadıktan sonra bir kilo ikiyüzelli gram sütle koyu bir lapa hafine gelinceye kadar ve dibi tutmaması İçin sık sık karıştırarak pişlrmeli. Pirinç iyice helmelenip lapalaşınca yarım gram dövülmüş ve toz haline getirilmiş damla sakızı üzerine serperek güzelce karıştırmalı ve servis tabaklarına ikişer parmak kalınlığında olmak üzere boşaltmalı.
Sütlâç servis tabaklarında soğurken bir başka kapta 750 gram şekerle 300 gram suyu koyuca ve kalınca bir şurup haline gelinceye kadar kaynatmalı. Şurup kıvamını bulunca yarım fincan su İçinde eritilecek 3 gram limon tuzunu veyahut büyükçe bir çorba kaşığı limon suyunu katmalı. Bir taşım kaynatarak şurubu kestirmeli.
Servis yapılacağı vakit tabakların içinde pelteleşmiş olan sütlacın üzerine bu şu. ruptan dökerek servis yapmalı.
Bu sütlâcın üzerine süzme bal, yahut hazır şuruplardan kayısı, vişne, portakal ve saire gibi meyve, yahut gül, menekşe, zambak gibi çiçek şuruplarıyle reçelleri de dökülüp servis yapılabilir.


ML® Bağdat Sütlacı için tıklayın

Basit Vanilyalı Dondurma


2 su bardağından iki parmak az tatlandırılmış ve suyu buharlaştırılmış süt
1,5 su bardağı krema
1,5 su bardağı süt
1 paket vanilya veya yarım çay kaşığı vanilya esansı

Bütün malzemeleri bir kaba alın. îyice karışana kadar çırpın. Derin bir kek kalıbına veya buzdolabı kabına koyun. Buzluğa yerleştirin. Karışım sertleşmeye başlayana kadar dondurun. Dondurmayı buzluktan alın. Soğutulmuş bir karıştırma kabına koyun. Buz kristalcikleri kınana dek 5 dakika kadar çırpın. Tekrar buzdolabı kabına koyun. Sertleşene dek soğutun. Dondurmayı servis yapmadan 20-30 dakika kadar önce buzluktan çıkarın. Not: Dilerseniz ilk dondurmadan önce bu malzemelerden herhangi birini dondurmaya katabilirsiniz.

Çikolata: 250 gram sütsüz çikolatayı eritin. Soğumaya bırakın. Çikolatayı dondurmaya buzdolabına koymadan hemen önce katın.
Çilek: 1 paket çileği robottan geçirin. Bir diğer paket çileği irice parçalara ayırın. Buzdolabına koymadan önce dondurmanın içine katın.
Muz: 3 adet olgun muzu 1 çorba kaşığı limon suyuyla birlikte püre yapın. Dondurmaya buzluğa koymadan hemen önce karıştırın. Dondurmayı dilediğiniz malzemelerle hazırladıktan sonra bir kup bardağına alarak çeşitli malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Vanilyalı dondurmayı koymadan önce kup bardağının altına karamel sos dökün. Üzerine bir kat vanilyalı dondurma ilave edin. Dövülmüş fındık, fıstık ve kuru incir parçaları ekleyin. Tekrar dondurma koyun.
Haşlanarak yumuşatılmış kuru kayısı veya taze kayısı ilave edin. En üste tekrar vanilyalı dondurma koyun. Dilerseniz en üstü cevizli dondurmayla süsleyerek servis yapın.

Bavarua


MALZEMELER
1/ 2 lt ( 2 bardak süt)
150 gr ( 3/ 4 bardak ) tozşeker
15 gr jelatin
1 bardak krem şantiy
½ paket şekerli vanilya
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 silme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yeşil fıstık( tuzsuz)

YAPILIŞ TARİFİ
Şeker, un, yumurta sarısı, limon kabuğu ve vanilyayı bir tencereye koyup
iyice karıştırın. Sıcak sütü azar azar katarak yedirin. Sonra da krem şantiy
katın.
Ateş üzerinde devamlı karıştırarak kaynama derecesine kadar pişirin.
Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra da suyunu süzüp kremaya
katın. Ara sıra karıştırarak soğutun.
Bir puding kalıbını yağlayıp, kıyılmış yeşil fıstık ve tozşeker serpin.
Kremayı içine boşaltın ve buzdolabında dondurun.
5. Kalıbı önce sıcak suya batırın ve yarım dakika sonra da yuvarlak bir
tabağa ters çevirin. Ahududu veya kayısı salçasıyla servis yapın.

BERLİNER


HAMUR MALZEMELERİ
4 1/2 su bardağı un (500 gr.)
1 su bardağı süt (200 gr.)
1 adet yumurta sarısı
2/3 kahve fincanı toz şeker
(35 gr.)
1 1/2 çay kaşığı tuz (4 gr.)
75 gr. tereyağ
1 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya(l7gr.)
ÜST SÜSLEME MALZEMELERİ
2 1/2 kahve fincanı pudra şekeri (100 gr.)
1/2 çorba kaşığı su
Birkaç damla limon suyu
İÇ MALZEMELERİ
1 su bardağı kayısı, böğürtlen veya istediğiniz tür reçel.

Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra, herbiri 40 gr.'lık yuvarlak parçalara ayırın. Bu hamur parçalarını üzerlerine biraz bastınp unlanmış bir zemine dizin. 30-40 dakikalık bir dinlenme süresinin ardından kızdınlmış yağda kızartın. Soğuduktan sonra herbirini ortasından keserek içini reçelle doldurun. Üst parçalannı üzerlerine yerleştirin ve hazırlanışı aşağıda verilen üst süsleme karışımını sürün.
Üst süsleme Karışımının Hazırlanışı: Pudra şekeri, su ve limon suyunu tahta bir kaşıkla iyice çırpın. Yumuşak olursa pudra şekeri ilâve edin.


ML® Berliner için tıklayın


Besinlerin Protein Değerleri


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Besinlerin yenebilen 100 gramlarının sağladığı ortalama protein miktarları:
BESİNLER PROTEİN (Gr.)
Et ve Et Ürünleri:
Sığır eti (orta yağlı) 18,7
Koyun eti (orta yağlı) 17,0
Tavuk 19,0
Tavşan 21,0
Keçi 18,4
Beyin 10,3
Yürek 16,5
Böbrek 16,0
Karaciğer 20,0
Akciğer 14,6
Dil 16,2
Sosis 12,5
Salam 12,1
Balık (orta yağlı) 19,0
Yumurta 12-13
Süt Türevleri
İnek sütü (orta yağlı) 3,5
Keçi sütü 3,3
Manda sütü 4,0
Yoğurt 3,2
Taze çökelek 35,0
Kuru çökelek 54,9
Kaşar peyniri 27,0
Beyaz peynir (yağlı) 22,5
Beyaz peynir (yağsız) 19,0
Tulum peyniri 15,9
Süt tozu (yağlı) 26,0
Süt tozu (yağsız) 36,0
Krema (%20 yağlı) 2,9

Kuru Baklagiller:
Bakla 25,0
Barbunya 21,0
Nohut 19,2
Fasulye 22,6
Börülce 23,1
Mercimek 23,7
Bezelye 22,5

Yağlı Tohumlar ve Kuruyemişler:
Kabak çekirdeği içi 30,3
Ayçiçeği çekirdeği içi 25,0
Karpuz çekirdeği içi 32,2
Susam 20,0
Ceviz içi 15,0
Kestane 2,8
Fındık içi 12,6
Yer fıstığı 25,5
Çam fıstığı 35,2
Badem içi 18,6
Yeşil fıstık 20,0
Yağlar ve Yağlı Besinler
Sadeyağ 0,3
Tereyağı 1,0
Zeytinyağı -
Margarin 0,6
Öteki bitkisel yağlar -
Siyah zeytin 1,8
Yeşil zeytin 1,5
Şeker ve Şekerli Besinler
Şeker -0
Reçel -0
Pekmez -0
Bal 0,3
Tahin helvası 10,5
Tahıl ve Ürünleri
Buğday 11,5
Mısır 9,4
Pirinç (az kepekli) 7,1
Pirinç (kepeksiz 6,7
Arpa 9,7
Buğday unu (%80 randımanlı 11,7
Buğday unu (%72 randımanlı) 10,9
Bulgur 12,5
Beyaz ekmek 7,2
Bazlama 8,7
Makarna 11,0
Tarhana 14,1

Sebzeler:
Ispanak 2,8
Semizotu 2,0
Asma yaprağı 3,8
Bakla 5,7
Bamya 2,2
Bezelye 7,0
Enginar 3,0
Domates 0,8
Fasulye 2,0
Lahana 1,7
Salatalık 0,7
Karnabahar 2,4
Yeşil kabak 0,6
Sarı kabak 1,0
Patlıcan 1,0
Marul 1,7
Patates 1,8
Pırasa 1,8
Yeşil soğan 1,5
Kuru soğan 1,4
Pancar 1,7

Meyveler:
Elma 0,3
Kayısı 0,8
Muz 1,2
İncir 1,4
Üzüm 0,6
Erik 0,6
Kiraz 1,8
Ayva 0,6
Limon 0,7
Portakal 0,8
Böğürtlen 0,8
Kara dut 0,9
Çilek 0,8
Nar 0,8
Armut 0,3
Şeftali 0,3
Kavun 0,5
Karpuz 0,5

Besinlerin, protein, yağ, karbonhidrat, su, tuz cetveli


Besinlerin protein, yağ, karbonhidrat, su, tuz ve kalori cetvelleri Prof. Cihat Abalıoğlu'nun "Teşhisten, Tedaviye" adlı kitabından alınmıştır.

100 gram besin........Protein - Yağ - Karbonhidrat - Su - Tuz - Kalori

Kasap etleri:
Sığır eti (normal)....20,0 - 8,0 - - — - 71 - - 130 - 158
Sığır eti yağsız......21,5 - 0,0 - 0,5 - 65,4 - - — - 94
Sığır eti az yağlı....19,9 - 7,3 - 0,4 - 71,0 - - — - 156
Yağlı sığır eti ve koyun eti......18,9 - 24,5 - 0,3 - 55,3 - - — - 307
Çok yağlı sığır eti ve koyun eti..20,5 - 38,5 - - — - 47,3 - - — - 425
Dana eti..21,0 - 7 - - - 71 - - - - 150
Koyun eti.19 - 7 - - - 73 - 170 - 143
Yağsız koyun eti......19,7 - 2,3 - 0,4 - 76,7 - - — - 109
Yağlı koyun eti.......17,0 - 28,4 - 0,3 - 53,5 - - - - 335
Kuzu eti (Bud, göğüs).17,8 - 22,6 - - — - 58,6 - - — - 283
Keçi eti..20,7 - 4,3 - 0,5 - 73,4 - - 84 - 127
Tavşan eti21 - 8 - - — - 70 - - — - 161

Sakatat
Dil.......15,7 - 17,6 - 0,1 - 65,6 - - — - 229
Yürek.....17,6 - 10,1 - 0,3 - 71,1 - - — - 167
Karaciğer.19,9 - 3,7 - 3,3 - 71,6 - 140 - 130
Böbrek....18,5 - 4,5 - 0,4 - 75,6 - 320 - 119
Dalak.....17,8 - 4,2 - 1,0 - 75,5 - - - - 116
Akciğer...15,2 - 2,5 - 0,6 - 79,9 - - — - 88
Dana beyni.9 - 8,6 - - — - 81 - - 290 - 117
Uykuluk...28 - - 0,4 - - — - 70 - - — - 119

Et mamulleri
Jambon....25 - 24 - - - - 49 - 3400 - 335
Yağsız jambon.........24,4 - 8,0 - - — - 61,7 - - — - 173
Yağlı jambon..........24,7 - 36,5 - - - - 28,1 - - — - 441
Sığır dili24,8 - 31,6 - - — - 35,7 - - — - 394
Sucuk.....27,8 - 48,4 - - — - 17 - 8000 - 564
Pastırma..27,13 - 15,88 - — - 36,22 - — - 316

Av etleri
Tavşan....23,0 - 1,1 - 0,5 - 74,2 - - - - 107
Keklik....24,3 - 1,4 - 0,5 - 72,4 - - - - 114
Karaca....20,8 - 1,9 - 0,4 - 75,8 - - - - 105
Yaban ördeği..........22,7 - 3,1 - 0,5 - 72,5 - - - - 124

Kümes etleri
Ördek.....21,0 - 5,0 - - - - 73 - - - - 132
Kaz...,...16 - 30,0 - - - - 52 - - - - 345
Tavuk.....20 - - 5,5 - - — - 74 - - 140 - 125
Hindi.....23,7 - 8,5 - 0,5 - 66,3 - 170 - 178

Balıklar
Yılan balığı..........18,0 - 7,8 - - - - 72,9 - - - - 146
Uskumru...18,9 - 8,9 - - — - 70,8 - - — - 160
Turna balığı..........18,4 - 0,5 - - — - 79,6 - - — - 80
Sazan balığı..........19,8 - 1,9 - - — - 77,9 - - — - 99
Sardalya (tuzlu)......26,5 - 3,3 - 0,7 - 46,8 - - - - 142
Kutu sardalya (zeytinyağlı).......23,9 - 14,4 - 1,3 - 54,2 - - — - 237
Ton balığı (konserve).27,2 - 17,3 - 0,3 - 48,1 - - — - 274
Balık yağı..- - 96 - - — - 0,5 - - — - 893

Süt ve sütten yapılan gıdalar
Anne sütü..1,3 - 3,8 - 6,8 - — - - — - 70
İnek sütü..3,4 - 3,6 - 4,8 - 87,5 - 160 - 67
Keçi sütü..3,6 - 3,9 - 4,7,87,1 - - 22 - 70
Manda sütü.5,6 - 7,0 - 4,6 - — - - — - 103
Yağsız süt.3,6 - 0,8 - 4,6 - 90,2 - - — - 41
Koyun sütü.5,4 - 6,1 - 4,7 - — - - — - 98
Kaymak (sulu)..........3,5 - 10,0 - 4,0 - 81,9 - - — - 124
Kaymak (koyu)..........2,7 - 30,0 - 3,0 - 64,0 - . 130 - 302
Ayran......3,7 - 8,7 - 3,7 - 90,9 - 160 - 37
Yoğurt (inek sütünden).3,7 - 4,4 - 2,2 - — - - — - 78
Tereyağı (tuzsuz)......0,7 - 83,7 - 0,8 - 14,8 - 690 - 785
Tuzlu tereyağı.........0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 784
Lor.......17,2 - 1,2 - 4,0 - 76,5 - — - 98
Süt tozu..25,2 - 26,0 - 37 - 5,3 - - — - 504

Peynirler
BEYAZ PEYNİRLER:
Edirne yağlı..........13,8 - 27,3 - - — - 55 - - 3200 - 310
Edirne yağsız.........18,7 - 0,7 - 11,7 - 61 - - 4250 - 131
Tulum peyniri.........26,0 - 14,7 - 3,3 - 50 - 2570 - 257
Dil peyniri...........22,3 - 21,3 - - — - 53 - - 60 - 290
Lor peyniri9,4 - 16,0 - 5,2 - 67 - - 10 - 209

KAŞAR PEYNİRİ
Balkan kaşarı.........25,4 - 28,3 - 3,9 - 36 - 3140 - 384
Kars kaşarı...........27,2 - 28,8 - 11,8 - 26 - 2580 - 428
Çerkez peyniri........34,9 - 43,5 - 1,3 - 12 - 4530 - 553

Yumurtalar
Kabukla beraber bir yumurta 50 gr..5,6 - 5,3 - 0,3 - 32,8 - - 70 - 74
Tavuk (kabuğu 5,5 gr.).3,8 - — - 0,2 - 25,3 - - — - 16
Yumurta beyazı (29,5 gr.)..2,5 - 4,9 - 0,4 - 7,9 - - — - 57
Yumurta sarısı (15,5 gr.)..8,5 - 8,7 - - — - 42,3 - - — - 114

Yağlar
Hayvani ve nebati yağlar.— - 99,0 - - — - — - - — - 920
Tereyağı (tuzlu)..0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 783
Sığır iç yağı.....0,5 - 98,2 - - — - 0,5 - - — - 915
Koyun iç yağı.....0,5 - 97,2 - - — - 0,5 - - — - 906
Balık yağı.— - 99,8 - - — - — - - — - 928
Margarin...0,4 - 84,6 - 0,4 - 12,3 - - — - 791
Vejetalin..— - .99,8 - - — - 0,15 - 1000 - 928 - 1500
Zeytinyağı, fıstık yağı— - 99,4 - 0,2 - 0,35 - — - 925
Jelatin...84,2 - 0,1 - - — - 13,6 - - — - 346

Unlar
Un........10 - - 2,2 - 73 - 12 - - 3 - 364
Yulaf unu, yulaf ezmesi...........14,4 - 6,8 - 66,5 - 9,8 - 203 - 395
Mısır unu..9,6 - 3,1 - 71,7 - 13,0 - - — - 362
Nişasta unu1 - - — - 84 - 14 - - 24 - 350
Patates unu0,9 - 0,1 - 80,7 - 17,8 - - 8 - 335
Gevrek unu.7,2 - 0,5 - 69,8 - 18,0 - - — - 320
ince kepek16,1 - 4,8 - 21,7 - 12,0 - - — - 248
Kalın kepek...........14,3 - 4,5 - 15,2 - 12,0 - - — - 167

Ekmekler
Buğday ekmeği.6,6 - 0,5 - 55,9 - 35 - - 500 - 257
Kara ekmek.8,0 - 1,0 - 45 - 40 - - 500 - 225
Ufak francala ekmeği.6,8 - 0,5 - 57,8 - 33,7 - 370 - 270
Çavdar ekmeği..7,5 - 0,3 - 52,8 - 38,5 - 560 - 246
Kara ekmek.6,5 - 0,6 - 48,3 - 42,0 - - - - 230
Mısır ekmeği.5,8 - 1,7 - 45,7 - 43,8 - 1380 - 227
Bisküvi....8,8 - 9,1 - 73,4 - 7,5 - 200 - 422
Makarna, şehriye vs.13,0 - 2,0 - 72,0 - 13,0 - - 67 - 370

Şeker ve şekerden yapılan gıdalar
Şeker......— - — - 100 - — - 130 - 410
Pekmez.....9,5 - — - 64,5 - 22,5 - Eser - 303
Süzme bal..0,4 - — - 81,0 - 18,5 - Eser - 334
Kakao......22,3 - 26,5 - 31,0 - 5,5 - - — - 465
Çikolata...7 - 27,0 - 55 - 1,5 - - 30 - 520
Sütlü çikolata.........6,9 - 31,7 - 48,0 - 2,5 - - 15 - 520
Ceviz-fındıklu çikolata..9,4 - 46,2 - 23,7 - 1,7 - - — - 565
Badem kurabiyesi.......11,1 - 23,9 - 23,0 - 10,1 - - — - 485
Badem ezmesi...........9,3 - 28,5 - 46,7 - 13,8 - - — - 495
Bonbon.....2,1 - 0,2 - 92,9 . 0,3 - - — - 388
Pralin.....3,6 - 12.4 - 74,8 - 7,5 - — - 436
Çikolatalı bonbon......6,6 - 20,0 - 64,7 - 6,4 - - — - 479

Kuru sebzeler
Mercimek..26 - - 1,9 - 52,8 - 12,3 - 138 - 341
Bezelye...23,4 - 1,9 - 52,7 - 13,8 - 58 - 330
Bakla.....25,7 - 1,7 - 47,3 - 14,0 - - — - 315
Fasuyle...23,7 - 2 - - 56,1 - 11,2 - - 93 - 346
Nohut.....25,7 - 1,8 - 57,2 - 11,3 - - - - 357
Patates....2,0 - - - 20 - 75 - - 82 - 90
Yerelması..1,9 - 0,2 - 16,4 - 79,1 - - — - 77

Kuru yemişler (kabuksuz)
Fıstık....27,5 - 14,5 - 15,7 - 7,5 - - — - 591
Fındık....17,4 - 62,6 - 7,2 - 7,1 - 110 - 628
Taze kestane.6,1 - 4,1 - 39,7 - 47,0 - - 10 - 226
Kuru badem.21,4 - 53,2 - 13,2 - 6,3 - - — - 637
Çam fıstığı.39,1 - 49,7 - 3,5 - 2,3 - - — - 367
Şam fıstığı.22,3 - 54,0 - 13,8 - 4,2 - - - - 650
Kuru ceviz.16,7 - 58,5 - 13,0 - 72 - - 170 - 666
Taze ceviz.13,8 - 48,2 - 10,7 - 23,5 - - - - 549

Taze meyveler
Elma (kabuk ve koçanla beraber).0,4 - 0,64 - 13 - 82 - - — - 58
Armut (kabuk ve koçanla beraber).0,4 - 0,26 - 13 - 79 - - — - 56
Kayısı.....0,9 - 1,20 - 10,5 - 80,5 - - 1 - 50
Kiraz......0,8 - 0,64 - 15,1 - 77,2 - 100 - 67
Vişne......0,9 - 1,7 - 11,3 - 80 - - 38 - 57
Şeftali....0,7 - 0,76 - 13,3 - 47,4 - - 3 - 61
Erik.......0,8 - 0,90 - 15,7 - 75,6 - - 2 - 71
Kara erik..0,7 - 0,75 - 13,9 - 77,1 - - — - 66
Portakal...0,8 - 1,35 - 12,6 - 84,3 - - 7 - 61
Muz........1,3 - 0,38 - 22,8 - 73,8 - 200 - 100
Limon......0,7 - 5,39 - 8,4 - 82,6 - - 7 - 37
Limon suyu.0,3 - 6,83 - 2,7 - 89,7 - - — - 40
Mandalin...0,8 - 1,42 - 8,5 - 87,5 - - 8 - 44
Zeytin.....3,2 - 39,9 - 8,6 - 25,5 - - 5 - 417
İncir......1,35 - - - 17,5 - 79 - - 70 - 77

Salkımlı meyveler
Çilek......1,3 - 1,84 - 7,8 - 85,4 - - — - 45
Ağaç çileği.1,4 - 1,64 - 6,8 - 84,0 - - 3 - 40
Üzüm.......0,7 - 0,77 - 17,7 - 79,1 - - 9 - 79
Dut........1,4 - 0,77 - 11,6 - 83,6 - - - - 56
Karpuz.....0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - - - 30

Kuru meyveler
Erik (çekirdeğiyle beraber).1,9 - 0,5 - 51,4 - 26,9 - - - - 230
Hurma (çekirdeğiyle beraber).1,9 - 0,6 - 72,2 - 18,5 - - - - 315
incir......3,3 - 1,31 - 58,8 - 26,1 - - — - 270
Kuru üzüm..1,6 - 1,2 - 66,2 - 25,4 - - — - 295
Kuşüzümü...2,8 - 1,3 - 77,3 - 21,2 - - - - 341
YağlTzeytin % 14,5.....9,7 - — - 8,9 - 74,3 - - — - 172

Murabbalar
Domates salçası.5,4 - 3,12 - 14,6 - 67,3 - - — - 95
Erik marmeladı..1,5 - 1,54 - 54,8 - 39,6 - - — - 237
Kayısı reçeli"..0,6 - 0,99 - 68,4 - 29,2 - - — - 287
Portakal reçeli.0,4 - 0,72 - 71,7 - 26,4 - - - - 299
Çilek reçeli....0,6 - 0,75 - 63,2 - 29,3 - - — - 285
Ağaç çileği reçeli.1,1 - 1,26 - 68,5 - 27,7 - - - 290
Kiraz reçeli....1,0 - 0,84 - 68,4 - 27,7 - — - 285
Ayva reçeli.0,3 - 0,71 - 50,0 - 47,4 - - — - 206
Elma jölesi.0,3 - 1,09 - 47,7 - 23,6 - - — - 312

Taze sebzeler
Kereviz....1,4 - 0,3 - 8,8 - 77,3 - 250 - 45
Havuç......1,0 - — - 8,5 - 87 - - 61 - 40
Pancar.....1,3 - 0,1 - 6,8 - 79,9 - - 10 - 34
Şalgam.....0,8 - 0,1 - 3,9 - 94,2 - - 58 - 20
Bayır turpu1,9 - 0,1 - 8,4 - 86,9 - 120 - 43
Kırmızı turp1,2 - 0,2 - 3,8 - 93,3 - - 71 - 32
Sarımsak...6,8 - 0,1 - 26,3 - 64,7 - 50 - 137
Pırasa.....2,8 - 0,3 - 6,5 - 87,6 - - 40 - 41
Soğan......1,3 - 0,1 - 9,4 - 87,8 - - — - 45
Kuşkonmaz..1,6 - 0,1 - - 1,7 - 95,3 - - 69 - 14
Igpanak....2,3 - 0,3 - 1,8 - 93,3 - 210 - 20
Kuzukulağı.2,4 - 0,5 - 0,4 - 92,2 - - - - 16
Marul......2 - - - - 2,5 - 93,5 - - - - 20
Salatalık..1,4 - 0,3 - 1,9 - 94,9 - 271 - 23
Kıvırcık salata.1,8 - 0,1 - 2,6 - 94,1 - - — - 19
Tere.......1,9 - 0,1 - 0,5 - 92,3 - - — - 11
Maydanoz...3,7 - 0,7 - 6,7 - 85,1 - - — - 50
Karnabahar.2,5 - 0,3 - 4,6 - 90,9 - - 48 - 32
Brüksel lahanası.5,3 - 0,5 - 6,7 - 84,6 - - 66 - 54
Kırmızı lahana.1,7 - 0,2 - 4,8 - 91,6 - - 65 - 29
Lahana.....1,5 - 0,2 - 4,2 - 91,2 - - 94 - 25
Enginar....2,5 - 0,1 - 8,3 - 86,5 - - — - 45
Taze bezelye.6,6 - 0,5 - 12,4 - 77,7 - - 60 - 83
Çalı fasulye.2,6 - 0,2 - 6,3 - 89,1 - - — - 38
Ayşekadın fasulye.6,0 - 0,4 - 8,6 - 81,4 - - 96 - 64
Patlıcan...1,3 - 0,2 - 4,8 - 92,3 - - — - 27
Kabak......1,1 - 0,1 - 6,5 - 90,3 - - 28 - 32
Karpuz.....0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - — - 30
Domates....0,9 - 1,7 - 3,4 - 79,9 - 110 - 33

Konserve sebzeler
Kuşkonmaz..1,5 - 0,1 - 2,3 - 94,4 - - — - 17
Çalı fasulye.1,1 - 0,1 - 2,6 - 94,4 - - - - 16
Mantar.....3 - 0,4 - 4,5 - 89 - - — - 35
Taze maya.16,2 - 1,3 - 5,5 - 75 - - — - 101
Kahve.....12,9 - 14,4 - 4,1 - 2,7 - - - - 286
Çay.......24,1 - 8,2 - - - 8,5 - - - 32
Sirke.....0,57 - 5,6 - 0,4 - 90,6 - - - - -

Bobotie (Güney Afrika Cumhuriyeti)


http://www.lezzetsirri.com

1 kg. kıyma
1 baş soğan
3 dilim tost ekmeği
1/4 litre süt
75 gr. kuru üzüm
3 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı erimiş
tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
10 adet kuru kayısı
12 adet badem
2 yumurta
2 tatlı kaşığı kayısı marmeladı
2 çorba kaşığı köri
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
1 defne yaprağı veya 1 limon yaprağı
karabiber
tuz
servis için:
3 çorba kaşığı chutney
6 çorba kaşığı kayısı marmeladı sosu
1 küçük kase hindistancevizi rendesi
1 küçük kase kıyılmış fındık

Ekmekleri sütle ıslatın. Kıymayı derin bir kaba koyun. Sütle ıslatılmış ekmeği sıkarak fazla sütünü alın, kalan sütü atmayın. Ekmekleri kıymaya karıştırın. Soğanı soyun. Ufak ufak doğrayın. Kuru kayısıları küçük küçük kesin. Limonu sıkın ve suyunu kayısıların üstüne dökün.
Bademleri ince ince kıyın. Defne veya limon yaprağım yumuşatmak için ılık suyla ıslatın. Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Köri tozunu ve toz kırmızı biberi içine atıp karıştırın. Soğanları ekleyin ve soğanlar körinin ve kırmızı biberin rengini alıp
yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Soğanları kıyma ve ekmek karışımının üstüne dökün. Kesilmiş kayısıları, kıyılmış bademleri, kuru üzümleri, tuzu, karabiberi ve kayısı marmeladını ilave edip, hepsini birden karıştırın. Kayısı marmeladı yemeğinize çok özel bir tat verir. Malzemelerinizi iyice karıştırdıktan sonra cam bir fırın kabına koyun.
Sütün geri kalan kısmını yumurtalarla çırpın ve yemeğin üzerine dökün. Defne veya limon yaprağını kıvırarak baca gibi yapıp yemeğin üzerine batırın. Orta ateşte önceden kızdırılmış fırında 45 dakika pişirin.
Yemek piştikten sonra fırından çıkarın. Yemeğe bir bıçak sokarak pişmesini kontrol edebilirsiniz. Bıçak girdiğinde yemek biraz yumuşak olmalı.
Yemeğinizi yanında Chutney, kıyılmış fındık, hindistancevizi rendesi ve özel hazırlanmış Kayısı Marmeladı Sosu ile birlikte servis yapın.

BUZLU KEK


1 su bardağı sıvıyağı
4 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı damla çikolata
1 çorba kaşığı portakal veya limon kabuğu
Meyva sos:
1 kase kayısı veya şeftali ya da çilek

YAPILIŞI
Çırpma kabında şekerle yumurtayı mikserle çırpın. Sıvıyağ ve süt ilave edin. 1-2 dakika daha çırpıp, limon kabuğu, 2 paket kabartma tozu ve elenmiş un koyun karıştırın. Margarinle birlikte yağlanmış kek kalıbına dökün. Üzerine fındık ve çikolata koyun. 170 derece fırında 45 dakika kapağı hiç açmadan pişirin. Bir kürdanla içi kontrol edin, eğer hamur kürdana yapışıyorsa biraz daha pişirin. Fırından alınca buzluğa koyun 2 saat bekletin. Çıkartın ve dilimleyerek meyve sosu ile birlikte servis yapın.

Meyve sos: 10 kayısıyı bir çorba kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı vanilya ile rondodan geçirip hemen kullanın.

Çıtır Kasede Dondurmalı Meyveler


3 adet yumurta beyazı
1 su bardağı pudra şekeri
100 gr. margarin
1 su bardağı tepeleme un
1 tatlı kaşığı sana margarin
3 çorba kaşığı toz şeker
Yarım limon
1 bardak portakal suyu
500 gr. dondurma
2 çorba kaşığı fıstık
2 adet muz
4 adet kayısı
2 adet şeftali
2 adet armut

Karıştırma kabına yumurta beyazını alıyoruz. Pudra şekerini ilave edip çırpma teliyle 1 dk. kadar karıştırıyoruz. Üzerine unu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Sonra eritmiş olduğumuz sanayağını bu karışımın üzerine döküp, karıştırıyoruz. Koyu kıvamda bir harç elde ediyoruz. Fırın tepsisine silikon silpatı seriyoruz. Bir tatlı tabağı büyüklüğünde ve bir parmak eninde ince kartondan yuvarlak bir çember kesiyoruz. Silpatın bir köşesinden başlayıp, aralıklı olarak yerleştirdiğimiz yerlerde çemberin içine 1 ya da 1,5 çorba kaşığı karışımdan koyup, spatula ile yayıp, yuvarlak ve ince bir hamur elde ediyoruz. Bu işlemi silpatın 3 ya da 4 yerine yapabiliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede ortalama 5-8 dk. kızartıyoruz. Fırından çıkartıp, sıcakken fırın sütlaç kaselerinin içine yerleştirip, üzerine bir küçük kavanoz veya içine girebilecek bir ağırlık koyup, çıtır kaselerimizi oluşturuyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağımıza alıyoruz. Bu kaseler buzdolabına konulduğunda, bir süre sonra yumuşayıp özelliğini kaybedebilir. Ancak mutfağımızın bir köşesinde üzeri kapalı olarak 5-10 gün saklayabiliriz.
Bir tavaya margarini koyup, eridikten sonra toz şekerini tavanın içine serpiyoruz. Şeker erimeye başlayınca yarım limonu kesip, kabuklu tarafına çatalımızı batırıp, tavanın içindeki şekeri limon yardımıyla karıştırarak şekeri karamelize ediyoruz. Şeker, kahverengi olunca, üzerine portakal suyunu döküyoruz. Topaklanan şeker, portakal suyu kaynayınca kendini bırakacaktır, işte bu aşamada istediğimiz meyve çeşitlerini kabuklarından soyup, iri iri kestikten sonra tavanın içine alıp pişiririz. Portakal da suyunu çekince malzememizi çıtır kaselerin içine koyup, üzerine dondurma ve son olarak da file fıstık serpip servis yapıyoruz.

Çilek Soslu Kek


150 gram tereyağı
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
200 gram çilek
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçinekabartma tozunu,unuekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sütü de boşaltıp karıştırmaya devamedin. (İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor.)Daha sonra bu kek harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın ve 175 derecedeki fırında 45 dakika pişmeye bırakın. Fırındanaldığınızkekinüzerinekayısı reçelini sürün. Çilekleri şekerle bir taşım kaynatıp nişasta ile sos kıvamına getirin ve servis yaparken üzerine bolca dökün.

ÇİLEKLİ SAVARİNLİ ŞAMBABA


HAMUR MALZEMELERİ
3 su bardağı un (350 gr.)
2/3 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya (10 gr.)
1 1/4 su bardağı ılık süt (250 gr.)
4 adet yumurta
3/4 kahve fincanı toz şeker (40 gr.)
1 2/3 tatlı kaşığı vanilya (8 gr.)
1/2 çay kaşığı tuz (1 gr)
3/5 paket margarın (150 gr.)
ŞURUP MALZEMELERİ
3 su bardağı toz şeker (500 gr.)
3 1/2 su bardağı su (700 gr.)
10-15 damla limon suyu
ÜST MALZEMELERİ
250 gr. çilek
150 gr. krema
3 kahve fincanı toz şeker (150 gr.)
1 tatlı kaşığı doğranmış şam fıstığı

Mayayı ılık süt içinde eritin, ortasını çukur şeklinde açtığınız unun ortasına dökün ve 10 dakika kadar bekletin. Bu arada yumurtaları şekerle çırpın, vanilyayı, tuzu ve erimiş margarini de katın, çırpmaya devam edin ve bu kanşımı mayalı una kanştırın. Yumuşak bir hamur şeklini alıncaya kadar yoğurun ve elinizdeki yağlanmış savarin ve şambaba kalıplarının yansını dolduracak şekilde boşalım. Üzerlerini örtüp sıcak bir yerde iki katı kabanneaya kadar bekleyin 200°C ısıtılmış fınnda 30 dakika pişirin. Diğer tarafta şeker, su ve limon suyunu kaynatarak şurubu hazırlayın, savarinlerle şambabalan içine koyun ve 5 dakika üzerini kapayarak bekletin. Şişmeye başlayınca alt üst yapın. Yeterince şurup çekip şişime kabın dışına alın ye soğutun. Soğuyunca üzerlerine kayısı marmelatı sürün taze çilek ve kremayla süsleyin.

DAMA KEKİ


250 gr (1 su bardağı) margarin
250 gr (1 su bardağı) toz şeker
4 yumurta
250 gr (2 su bardağı) kendi kendine kabaran börek unu
1 çay kaşığı vanilya esansı
2-4 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı kayısı reçeli
Bademli pasta süslemesi:
125 gr (1 su bardağı) pudra şekeri
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
250 gr (1 1/3 su bardağı) çekilmiş badem
1 tatlı kaşığı limon suyu
birkaç damla badem esansı
1 yumurta (hafif çırpılmış).

Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190°C) ısıtınız.
22,5X15 cm'lik kek tepsisinin dibine bir alüminyum kağıdını, enini geniş tutarak ve tepsiyi ortasından ikiye bölecek biçimde pili yaparak döşeyiniz. Alüminyumun tepsinin dibinde dümdüz olmasına ve ortadaki pilinin dik durup tepsiyi iki eşit parçaya bölmesine dikkat ediniz.
Tahta bir kaşıkla margarin ve şekeri orta boy bir kasede karışım hafif ve kremamsı olana kadar çırpınız. Yumurtaları teker teker birer kaşık unla beraber ekleyip iyice karıştırınız.
Geri kalan unu ve vanilya esansını ekledikten sonra hamurun kolayca kaşıktan dökülmesine yeterli miktarda süt katıp hamurun yarısını, tepsinin bir bölümüne boşaltınız.
Kakaoyu, hamurun öteki yarısına katıp, kaşıktan dökülmeyecek kadar koyuysa bir kaşık daha süt ekleyerek hamuru tepsinin öteki yarısına boşaltınız. Keki, fırında 25 dakika pişirdikten sonra bir kenarda soğumaya bırakınız.
Kek pişerken, bademli süslemesini hazırlayınız. Pudra şekerini, toz şekerle birlikte orta boy kaseye eleyip, çekilmiş bademi de koyunuz. Limon suyu, badem esansı ve karışımı tutkal kıvama getirecek kadar çırpılmış yumurta katınız.
Hamur tahtanızın üstüne pudra şekeri serperek bademli harcı üstüne koyup pürtüksüz olana kadar yoğurunuz. (Harç yağlanıp kendini bırakabileceğinden gereğinden fazla yoğurmamaya dikkat ediniz.)
Keki tepsiden alıp, iki parçayı aynı boyda olacak biçimde düzelterek, her birini uzunlamasma ortadan ikiye bölünüz. Beyaz kekin bir parçasına kayısı reçeli sürüp yanına kakaolu parçayı koyduktan sonra her ikisinin üstüne tekrar kayısı reçeli sürünüz. Kalan öteki beyaz ve kakaolu kek yarımları için de aynı işlemi yapıp ötekilerin üstüne dama biçiminde yerleştiriniz.
Hafifçe şekerlenmiş hamur tahtasının üstünde bademli harcı, pastayı zarf gibi saracak büyüklükte açınız. Bademli harcı kekin etrafına sarıp iki ucu açıkta kalacak biçimde fazlalıkları kesiniz.
Kenarlarına şekil verip, üstüne bıçakla çaprazlar yaparak süsleyiniz. Keki, tam sığacağı bir kek kabında üstü sıkıca kapalı olarak 2 gün bekletiniz.

Not: Bu iki renkli dama keki, genellikle bademli pasta süslemesi ile süslenir. Keki 2 gün önceden yapınız; çünkü kesmeden önce en az 48 saat beklemesi gerekir. Ölçüler 22,5X15 cm'lik bir kek tepsisi için verilmiştir. Tepsinizin büyüklüğüne göre orantılı olarak malzemeyi artırabilir yada eksiltebilirsiniz.

DANİMARKA ÇÖREKLERİ


30 gr taze maya
1 tatlı kaşığı şeker
500 gr (4 su bardağı) un
1/2 su bardağı süt (ılık)
1 tatlı kaşığı tuz
60 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
300 gr tereyağı
2 yumurta
Harcı:
2 elma (sert)
1 tatlı kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Üstü için:
1 yumurta (çırpılmış)
4 çorba kaşığı pudra şekeri

Küçük bir kasede mayayı ezip parçalayınız; 1 tatlı kaşığı şeker ile 2-3 çorba kaşığı süt ekleyerek çatalla iyice karıştırınız. Kasenin üstünü kapayıp 15-20 dakika, mayalı karışım köpürüp kabarıncaya kadar bekletiniz.
Unu eleyip tuz ve 60 gr (1/4 su bardağı) toz şekerle geniş bir kaba koyunuz. Tereyağdan 4 çorba kaşığı alıp, küçük parçalar halinde kaba ekleyerek parmaklarınızın ucuyla karışım ekmek içi görünümü alana kadar yediriniz. Mayalı karışımı, kalan sütü ve yumurtaları da koyup iyice karıştırarak (gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz) yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamur kabının ağzını bir bezle örtüp 10 dakika buzdolabında soğutunuz.
Kalan tereyağı yumuşatıp 25X15 cm boyutlarında bir dikdörtgen haline getiriniz.
Hamuru kaptan çıkarıp hafifçe unlanmış bir tahta üstünde pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurup, 30X20 cm boyutlarında açınız.
Yassı hamurunuzun ortasına dikdörtgen haline getirdiğiniz tereyağı yerleştirip üstünü hamurun kenarlarıyla kapatınız; 15X40 cm boyutlarında açınız. Açtığınız hamurun alt ve üst yüzeylerini 3'er kez merdaneleyiniz. Hamuru nemli bir beze sararak 10 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Çıkararak aynı işlemi iki kez daha tekrarlayınız. Harcı hazırlarken hamuru ağzı ıslak bir bezle örtülmüş bir kapta buzdolabında bekletiniz.
Harcı için elmaların kabuklarını soyup, içlerini temizleyerek küçük bir kaseye dilimleyiniz. Limon suyunu serperek, kayısı reçelini ekleyip karıştırınız.
Hamuru buzdolabmdan çıkarıp hafifçe unlanmış bir tezgah üstünde 1/2 cm kalınlığında açarak 7X7 cm boyutlarında kesiniz. 7X7 cm boyutımda her hamur parçasının üstüne harçtan 1 tatlı kaşığı koyup kenarlarına çırpılmış yumurtadan sürerek dilediğiniz biçimi veriniz.
Fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (220°C) ısıtınız.
Çörekleri bir tepsiye dizerek sıcak bir yerde 20-30 dakika bekletiniz. Üstlerine çırpılmış yumurta sürüp, ısınan fırına sürerek 15 dakika pişiriniz.
Tepsinizi fırmdan çıkarıp soğuması için bir kenara bırakınız. Dilerseniz üstüne pudra şekeri serperek servis ediniz.

Not: Çok hafif olan Danimarka çörekleri mayalı hamurlardan yapılır. Değişik biçimlerde hazırlandığı gibi çeşitli harçlar da kullanılabilir.

DONAT


HAMUR MALZEMELERİ
4 1/2 su bardağı un (500 gr.)
1 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya(l7 gr.)
1 1/4 su bardağı ılık süt (250 gr.)
4 çorba kaşığı pudra şekeri (80 gr.)
1/4 paket margarin (60 gr.)
1 çay kaşığı tuz (3 gr.)
3 adet yumurta
ÜST SÜSLEME MALZEMELERİ
1 yumurta beyazı
2 çay bardağı pudra şekeri (140 gr)
10 damla limon suyu
1 çay kaşığı vanilya (3 gr.)
1/2 su bardağı file badem

Önceden hazırladığınız hamuru 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra katlayarak hafifçe yoğurun. Sonra bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, üstlerine bastırarak yayın. Bu hamurlann ortasını tahta kaşıkla oyup çıkanın ve yüzük şeklini alan parçaları parmağınızla yuvarlayarak halka halini almasını saklayın. Unlanmış bir bez üzerinde ılık bir yerde 20-25 dakika mayalanmayı bırakın. Daha sonra kızdınlmış çiçek yağında altı ve üstü pembeleşinceye kadar kızartın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca donatları hazırlanışı aşağıda anlatılan karışıma baurın ve flle bademle süsleyin.
Üst Süsleme Kanşımının Yapılışı: Yumurta akını bir kabın içinde iyice çırpın, elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş ilave edin, limon suyu ve vanilyanın katılmasıyla karışımı istediğiniz kıvama getirin. Karışım yumuşaksa şeker, sertse limon suyu ilâve ederek kıvamı yakalayın. İstenirse donatların üzerine kayısı marmelatı veya çukulata sürerek süslemek de mümkündür.

Dondurmalı Kaysılı Civcivli Kanape


375 gram un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
170 gram margarin
2 paket vanilya
2 tane limon kabuğu rendesi
3 tane yumurta
2 bardak süt
1 bardak şeker
1 bardak hindistancevizi
1 avuç badem
1 paket dondurma
300 gram kuru kayısı
1 avuç damla çikolata
10 tane çubuk gofret

Sütü ve yumurtayı çırpalım şekeri alalım içine karıştıralım vanilyayı ekleyelim iyice çırpalım limon kabuğu rendesini vanilyayı ve tuzla kabartma tozunu katalım mikserle çırpalım ve unu ekleyelim margarinin birazıyla borcam tepsisini yağlayalım ve kek hamurumuzu dökelim fırında pişirelim pişen kekimiz ılıması için fırından çıkartıp nemli bezle üzerini kapatalım tavaya kalan margarini alalım hindistancevizini kavuralım soğutalım dondurmamızı yumuşatalım ve kekimizden bir kapak yardımıyla keselim içine kuru kaysı koyup elimizle yuvarlayalım dondurmaya batırıp kavrulmuş hindistancevizine bulayalım bademlerle ağzını yapalım damla çikolatayla gözlerini yapalım çubuk gofretleri batırıp dolapta 5 saat bekletelim servis edelim.


Donut (Macaristan)


http://www.lezzetsirri.com

Karnaval Çöreği

4 su bardağı un
3 yumurta sarısı
125 gr. tereyağı
1/2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı portakal çiçeği esansı
1 çay fincanı kayısı marmeladı
1 limon
1 küçük paket ekmek mayası
2 litre sıvıyağ

Sütü kaynatıp, ılıtın ve içine 2 çorba kaşığı un ile elinizle ufalayarak ekmek mayasını koyun. Karıştırıp mayanın kabarması için sıcak bir yere bırakın. Tereyağını tavaya koyun ve kısık ateşte eritin. Limonun kabuğunu rendeleyin.
Derin bir kaba unu koyup içine limon kabuğu rendesini, yumurta sarılarını, toz şekeri ve sütte kabarmış olan mayayı ilave edin. Biraz elinizle karıştırıp içine erimiş tereyağını ılık olarak koyun ve tekrar yoğurun. Sarı, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edeceksiniz. Üzerine bir parça un serpip, hamuru oda sıcaklığında 45 dakika, kabarıp yumuşayıncaya kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenerek kabarmış, hemen hemen 2 misli olmuş, kulak memesinden daha yumuşak olan hamuru, hamur tahtasını unlayarak, bir merdane ile çok bastırmadan 2 cm. kalınlığında açın. Daha sonra hamurdan, bir kalıp veya bir su bardağı ağzı kullanarak 6-7 cm. çapında daireler halinde yuvarlak çörekler kesin. Hazırladığınız çörekleri tekrar biraz daha kabarmaları için 10 dakika kadar dinlendirin. Bu arada derin bir tencereye 2 litre sıvıyağı boşaltın ve kızdırın. Kızmış yağın içine bir tutam un atarak kızgınlığını kontrol edin. Hazırlayıp tekrar dinlendirdiğiniz çöreklerin üst kısımlarından ortalarına parmağınızla bastırarak küçük çukurlar açın ve kızgın yağa atın. Çörekleriniz hemen kabararak kızarırlar ve etraflarında hafif açık renk bir çizgi, çizginin altı ve üstü nar gibi kızarmış olan pufadak çörekler olurlar.
Kızaran Donut'ları bir kevgirle kağıt peçetelerin üzerine çıkartın. Sıcakken üzerlerine pudra şekeri serpin. Kayısı marmeladının içine portakal çiçeği esansını koyarak bir parça açın ve Donut'ların ortalarındaki çukurlara doldurun. Dilerseniz bir krem sıkacağı ile çöreğin bir kenarından içine de bir parça koyabilirsiniz.

Not: Macarlar ocak ayı sonundaki festivallerinde mutlaka Donut yaparlar ve iki Donut'ın içine madeni para koyarlar. Bu Donut'ları yalnızca genç bekar kız ve erkekler yer. Yerken bu para kime gelirse o yıl evlenir derler. Siz de dilerseniz birer adet madeni 1 lirayı iki Donut'a koyun. Yalnız konuklarınıza ve aile bireylerine söyleyin ki Donut'ları yemeden içini kontrol etsinler.

Egzotik Rulolar


Hamur:
230 gr. un
70 ml. ılık süt
20 gr. şeker
1/2 küp yaş maya
1/2 paket şekerli vanilin
15 gr. toz kakule
15 gr. toz zencefil
1 adet limon kabuğu rendesi
5 adet yumurta sarısı
70 gr. yumuşak tereyağı
Tuz
Harç:
40 gr. kurutulmuş ananas
40 gr. kuru kayısı
40 gr. kurutulmuş muz
200 gr. badem ezmesi
1 adet yumurta beyazı
50 gr. tereyağı
15 gr. pudra şekeri
10 gr. yeni bahar

Unu genişçe bir kaba eleyin. 5 yemek kaşığı unu küçük bir kaba alın ve süt, şeker, ufalanmış maya ile karıştırın. Üstünü kapatıp ılık bir yerde 30 dakika mayalandırın. Maya, şekerli vanilin, kakule, zencefil, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz, yumurta sarısı ve tereyağını una ekleyin, mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Üstü kapalı olarak ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar 45 dakika bekletin. Kuru meyveleri 1-2 mm. büyüklüğünde küp doğrayın. 30 dakika bekletin. Badem ezmesini ufalayın, yumurta beyazını ekleyin. Mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Üstü kapalı bekletin. Kabarmış hamuru tekrar yoğurun, unlu tezgahta 45x30 cm. büyüklüğünde ve 2 mm. kalınlığında açın. Üstüne badem ezmesini sürüp, eşit şekilde meyveleri serpiştirin. Hamuru uzunlamasına ikiye kesin. Parçaları uzun tarafından başlayarak sarıp rulo yapın. Ruloları unlanmış keskin bir bıçakla 2 cm. kalınlığında 30 dilime kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine 2 cm. aralıklarla 20'şer dilimi yerleştirin, üstlerini kapatıp 20-30 dakika daha bekletin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırının ikinci rafında sırayla 10 dakika pişirin. Tereyağını eritin, sıcak kurabiyelerin üzerine 1-2 kat sürün ve soğumaya bırakın. Pudra şekerini ve yeni baharı karıştırın kurabiyelere serpiştirin. Aralarına yağlı kağıt koyup kutuya yerleştirin. Ağzı kapalı olarak kuru ve serin bir yerde 10 gün saklayın.

Elmalı Açık Turta


150 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
4 küçük elma
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı ceviz

Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçine kabartma tozunu, unu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı sütü de ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor. Daha sonra bu harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Elmaları soyup dilimleyin. Tavada biraz pişirin ve üzerine şekeri, cevizi koyup hazırlayın. 190 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine kayısı reçelini sürün. İster sıcak ister soğuk servis yapın.

Elmalı Kek


3 yumurta ve 2,5 çay bardağı toz şekeri 5 dk. çırpın. 125 g margarin, 1 limon kabuğu rendesi, 1 tutam tuz, 1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin, 3 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 2 su bardağı elenmiş un, 1 poşet hamur kabartma tozu ekleyip iyice karıştırın.
26 cm çapındaki yağlanmış kalıba dökün. Soyulmuş 3 adet elmayı dörde bölün. Her bir dilimin dışına bıçak yardımı ile uzunlamasına 7-8 çentik atın. Elma dilimlerini çizilmiş kısımaları üste gelecek şekilde hamurun üzerine sıralayın.
170 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dk. pişirin. 2 yemek kaşığı kayısı marmelatını 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp fırından çıkan sıcak kekin üzerine sürün.

Elmalı Kek


150 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
4 küçük elma
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı ceviz

Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçine kabartma tozunu, unu ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sütü de ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor. Daha sonra bu harcı yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Elmaları soyup dilimleyin. Tavada biraz pişirin. Ve üzerine şekeri cevizi koyup hazırlayın. 190 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine kayısı reçelini sürün. İster sıcak ister soğuk servis yapın.

Elmalı Kek


125 gram margarin
125 gram pudra şekeri
3 adet yumurta
200 gram un
2 yemek kaşığı süt
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet limonun rendesi
Bir adet büyükçe golden elma
100 gram kayısı marmelatı

Margarin ve şekeri bir kapta krema kıvamına getirinceye kadar çırpın. Karışıma yumurtaları teker teker ilave edip, mikserde çırpın. Süt, un, kabartma tozu ve limon rendesini ekleyip, 1-2 dakika daha karıştırın. Karışımı 24 cm çapında bir kalıba dökün. Üzerine dilimlediğiniz elmaları dizin. 180 derecede ısıttığınız fırında 45 dakika kadar pişirin. Kek soğuduktan sonra üzerine kayısı marmelatı sürerek servis yapın.

ELMALI PAY


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Pay hamuru
2.5 kg tercihen yeşil elma
90 g tuzsuz katı yağ mümkünse tereyagı
200 g şeker (Elmaların tatlı veya ekşi olmasına göre şeker miktarı değişebilir. Bu ölçü ekşi elma için geçerlidir.)
4-5 yemek kaşığı elma suyu
3-4 yemek kaşığı krema
50-60 g kuru erik veya kuru çekirdeksiz üzüm
50 g kuru kayısı (Bıçakla kıyınız.)
50 g kuru incir (Bıçakla kıyınız.)
İstenirse 50 gram kuru hurma
1 adet limonun suyu ve kabuğunun ince rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
1.5 tatlı kaşığı tarçın
Bir fiske karanfil tozu
Bir fiske hint cevizi rendesi
İstenirse ½ çay kaşığı kakule tozu
1 adet yumurta akı (çatalla iyice çırpıp payın üstüne sürmek için)
2-3 yemek kaşığı toz şeker (payın üstüne ekmek için)

Elmaları soyunuz. 0,5 cm kalınlığında dilimleyerek doğrayınız. Tavanın içerisinde hiç su ilave etmeden yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekeri ilave ederek hafifçe karamelleşmesini sağlayınız.
Pişen elmaların üzerine elma suyu ilave ediniz.
Soğumuş elmalara limon suyu ve baharatı da ilave ederek karıştırınız.
Kalıbınızı yağlayınız. 1/2’den biraz fazla hamuru altlık için yeterince büyüklükte açınız.
Kalıbınızı önceden yağlayıp buzdolabına koyunuz. (Böylece pişen payınızı kalıptan kolaylıkla çıkarabilirsiniz.)
Hamurun altına un serpip merdaneyi unlayarak hamuru ortadan yukarı, ortadan aşağı doğru ve her defada 45 derece sağa çevirerek, tezgaha ve merdaneye yapışmasını önleyerek açınız.
Unun fazlasını alttan ve üstten fırçayla alınız.
Merdane yardımı ile kalıba taşıyınız ve kalıba yerleştirip düzleyiniz. Açılan hamurun kalınlığı 0.3-0.6cm ’yi geçmemelidir.
Kenarlarda kalıptan sarkan 1.5 cm gibi bir pay bırakarak, hamurun fazlasını bir bıçak veya mutfak makası yardımı ile kesiniz.
Açtığınız hamurun üzerini örtünüz, kalıbı ile buzdolabına kaldırıp dinlendirirseniz, ağızda dağılan özellikte pay elde edersiniz.
Dinlendirme esnasında açtığınız pay hamurunuzun üzerini streç ile örtmeyi unutmayınız.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz pay alt hamuruna meyveli içi koyunuz.
Buzdolabından çıkardığınız tart hamurunun üzerine soğumuş elmalı iç malzemeyi eşit şekilde seriniz.
Pay üst hamurunu açıp elmalı içi üzerine yerleştiriniz.
Üst parçasını da daire şeklinde acıp; ister bütün olarak kalıba yerleştiriniz. İsterseniz 1.5 cm eninde kurdelalar şeklinde kesiniz ve payın üstüne sepet gibi örüp örtünüz.
Üst hamuru bütün olarak kapattığınızda çatalla değişik yerlerden delikler açınız ki, pişme esnasında buharı çıksın.
Hamurun kenarlarını çimdikleyerek veya çatalla kapatma işlemini yapınız.
Hazırladığınız payınızı buzdolabına kaldırınız. 45 dakika – 1 saat dinlendiriniz.
Dinlendirdiğiniz payınızın üzerine çırpılmış yumurta akı veya süt sürünüz.
Payınızı 15 dakika önceden ısıttığınız fırında önce 200 C’de 30 dakika ve sonra da fırın ısısını 175 C’ye düşürerek 30 dakika daha pişiriniz.
Eğer elmaların yeterince piştidiğinden emin değilseniz ve payın üzerinin kızardığını görürseniz, payın üzerinin yanmaması için alüminyum folyo ile kapatarak pişirme işlemine devam ediniz. Payınızın üzeri altın sarısı renkte olmalıdır.
Pişen payınızı tel rafta 2-3 saat soğutunuz.
Payınız için kelepçeli derin olmayan kalıp veya flan halkaları kullandıysanız kalıptan çıkarıp tel ızgarada kolaylıkla soğutabilirsiniz.
Payınızı ılık veya soğuk olarak dilimleyiniz, vanilyalı dondurma ile servis ediniz.

Elmalı Tart


125 gram margarin
125 gram toz şeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Yarım limon
4 adet elma
Ayrıca:
3 adet yumurta
2.5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 çorba kaşığı süt
Üzerine:
Kayısı reçeli

Margarini çırpma kabına alın. Mikserle krem gibi olana dek çırpın. 125 gram şekeri ekleyin. Yaklaşık 6-7 dakika çırpın. 1 paket vanilyayı, 1 tutam tuzu ve yarım limonun suyunu ilave edin. Tekrar 5 dakika çırpın.
Karışımı bir kenarda bekletin. Ayrı bir çırpma kabına yumurtaları alın. 5 dakika hızlı devirde çırpın. Unu azar azar ekleyin ve çırpmaya devam edin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ve bir buçuk çorba kaşığı sütü ilave edin.
Hamurun kıvamının koyu ve akıcı olması gerekir. Bu hamuru diğer hamura ekleyin. 2 dakika mikserleyin. Kelepçeli pasta kalıbını çok hafif yağlayın. Hazırladığınız hamuru kalıba boşaltın.
Hamurun eşit yayılması için kalıbı sallayın. Kabuklarını soyduğunuz elmaları ortadan ikiye ayırın.
Çekirdek yataklarını çıkarın. Yarım elmaların üzerine, tamamen ayrılmayacak şekilde, bıçakla kesikler yapın. Elmaları hamurun üzerine koyun.
Kalıbı önceden ısıtılmış 190 dereceli fırına yerleştirin. Altı ve üstü pişene dek fırında bekletin. Soğuyana dek kalıbından çıkarmayın. Soğuduktan sonra üzerine kayısı reçeli sürün. Dilimleyerek, servis yapın.


ML® Acemi Pastası için tıklayın



Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle