Su Böreği
5
yumurta
1 çay bardağı irmik
200 gr
peynir
200 gr tereyağı
1,5 su bardağı
süt
aldığı kadar Çorum unu
1 demet maydanoz
Üstü için:
1 su bardağı
süt
1
yumurta
Bir tencerede
süt ile irmik pişirilip, soğumaya bırakılır. İrmikli
sütü bir kaba boşaltıp, 5
yumurta ve tuzu ilave edip
yumurta teli veya mikserle çırpılır. Un ilave edip gevşek olmayan bir hamur yapılır. Bezelere bölünüp, nişasta ile açılır. Fazla ince olmaması gerekir. Açma işlemi, tamamlanınca büyük bir tencerede suyu kaynatılır. Tuz da ilave edip kaynamakta olan suya hamur daldırılır. Biraz kaynadıktan sonra süzgeçle çıkartıp soğuk su ile yıkayıp temiz bir bezin üstüne bırakılır. Yağlanmış bir tepsiye haşlanmamış bir yufka koyup eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Haşlanan yufkaları koyup araları yağlanır. Yufkaların yarısını tepsiye koyduktan sonra maydonozlu
peynir serpilir. Üzerine yine haşlanmış yufkaları aralarına yağlamak suretiyle yerleştirin. Bu işlem bitince
yumurtayı çırpıp,
süt ilave edip böreğin üzerine yayın. Kızgın fırına verin.