SİYAH ERİKLİ YAHNİ
Anadolujet Magazin
1 kg. kemiksiz kuşbaşı
kuzu eti
10–15 adet arpacık
soğan
1 baş
sarımsak
5 adet çarliston
biber
6–7 adet defne yaprağı
15 adet kadar siyah kuru
erik
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
½ çay bardağı
elma sirkesi
1 su bardağı su
5–6 adet marul yaprağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
tuz
kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye yağı ve etleri koyup, kavuralım. Etler kavrulduktan sonra arpacık
soğan (bütün halde) ve
sarımsakları (diş olarak) ilave edip ara sıra karıştırarak on dakika daha pişirelim. Su ve
salçayı koyup
salça eriyene kadar çevirelim. Defne yaprakları, tuz, kara
biber, çarliston
biberleri (küçük doğranmış) ve sirkeyi üzerine koyup 4–5 dakika daha pişirelim. Erikleri koyup üç dakika daha pişirip, iri doğranmış marulları ilave edip iki dakika kısık ateşte bekletip ocaktan alalım. Kenarlarına taze marul yaprakları yerleştirilmiş tabakta servis yapalım.