SIĞIR BÖBREK SOTESİ
Sığır böbreğini, ortasındaki sert kısmını çıkardıktan sonra ufak ufak doğrayınız. Tuzlayınız,
biberleyiniz, bir kaşık tereyağı ile tencereye
koyunuz. Yirmi dakika kuvvetli ateşte çevirdikten sonra bir kaşuk un serpiniz. Yarım bardak etsuyu ya da kızartma suyundan koyup birkaç
mantar karıştırınız. Pişince ince kıyılmış maydanoz koyup ateşten kaldırınız.