Sicilya Usulü Sardalye Dolması
1 kg'dan biraz fazla sardalye
100 gr. ufalanmış bayat ekmek
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş sarmısak
Kıyılmış maydanoz, bir avuç kadar
2-3 taze
soğan, ince doğranmış
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı
limon suyu
60 gr kapari
60 gr. siyah
zeytin
40 gr. kuru
üzüm
40 gr. çamfıstığı
Önce iç malzemelerini karıştırın.
Sardalyeleri temizleyip kafalarını kesin. Karınlarını yararak kılçıklarını çıkarın.
Sardalyeleri düz bir yere açık olarak koyup içine iç malzemesinden yayın ve kuyruğa doğru rulo şeklinde sarın birbirlerine değecek şekilde fırın kabına yerleştirin. Dilerseniz aralarına bir kaç defne yaprağı yerleştirebilirsiniz.
Üzerine biraz
zeytinyağı gezdirip sıcak fırında 10 dakika kadar ya da üzeri kızarana kadar pişirin.