Sıcak Çiğleme (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İki kaşık tereyağında iki baş
soğan kavrulur. Üzerine
salça, tuz, kara
biber ve pul
biber eklenir. Suyu ilave edildikten sonra kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra üzerine çiğ köftelik
bulgur eklenir ve ateşten alınır. Bulgur açıldıktan sonra iyice yoğrulur. Sıkmalar haline getirildikten sonra servis yapılır.