Şeytan Sosu (Fransa)
1 su bardağı
elma sirkesi
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 kahve kaşığı kekik
1/4 defne yaprağı
1 kahve kaşığı kara
biber
1+1/4 su bardağı İspanyol sosu
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Sirke, arpacık
soğanı, kekik, defne yaprağı ve kara
biberi orta boy bir tencereye
koyunuz. Karışımı orta ateşte bir taşım kaynattıktan sonra, ateşi biraz kısıp 15 dakika daha, sos 1/3'ünü çekene kadar kaynatmaya devam ediniz. İspanyol sosunu ekleyip, ağır ateşte 5 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, karışımı temiz bir tülbentten süzerek (tülbentle kalın posayı atınız) ısıtılmış bir sos kabına boşaltınız. Kırmızı
biberi ve maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra, ızgara
yemeklerinizin yanında servis ediniz.
Not: Klasik bir Fransız sosu olan şeytan sosu, genellikle ızgara
piliç, balık yada etle servis edilir.