SEBZELİ TENCERE KEBABI
600 gr
kuzu eti (but yada koldan; iri kuşbaşı doğranmış)
4-5 su bardağı ılık et suyu
300 gr yer
elması (kabukları soyulup, iri kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
300 gr iç
bezelye
250 gr (17 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
7-8 sap dereotu
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup, suyu harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca etleri ekleyip, 5-6 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, etleri bir süzgeçten süzünüz (haşlanma suyunu atınız). Etleri ılık suyla yıkayıp, yeniden tencereye
koyunuz. Tencereye etlerin üstünü örtecek kadar ılık et suyu koyup, tencereyi orta ateşe oturtunuz. Etleri 40-45 dakika pişirdikten sonra, yer
elmalarını ve tuzu ekleyip 40-45 dakika daha, etler ve yer
elmaları iyice yumuşayana kadar pişiriniz.
Bu arada, orta boy bir tencereye
bezelyeleri koyup, üstlerini örtecek kadar sıcak su ekledikten sonra, orta ateşte 10-15 dakika,
bezelyeler yumuşayana kadar haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp,
bezelyeleri bir tel süzgeçten süzerek, bir kenara bırakınız.
Öteki tenceredeki etler ve yer
elmaları yumuşaymca, haşlanmış
bezelyeleri ekleyip, bir iki kez karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alınız.
Kebabı ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp, üstüne eritilmiş yağı gezdiriniz. Dereotuyla süsleyerek servis ediniz.