Sebzeli Rostbraten
Eyüp Sevinç
4 adet
dana bonfile
3 adet
havuç
1 adet
kereviz sapı
1 adet sarı
biber
4
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
1
yemek kaşığı kapari
1 su bardağı ekşi
krema
2 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı un
1 adet rendelenmiş
limon kabuğu
1
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Hardal
Etleri tuz ve kara
biberle lezzetlendirin, üzerlerine hardal sürün. Kızgın yağda 2 tarafını kızartın. Bir tabağa alın. Soğanları ince dilimleyin ve yağda hafif kahverengileşene kadar kızartın. Et suyunu ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp eti ilave edin. Kaparileri doğrayıp ekleyin, rende
limon kabuğunu da ilave edin. Çok kısık ateşte, üstü kapalı olarak 1 saat 15 dk pişirin. Havuç, sarı
biber ve
kerevizleri çok ince ve uzun şeritler halinde kesin. Tereyağında yumuşayana kadar pişirin. Etin pişme süresi tamamlanmadan 10 dakika önce ete ekleyin, beraberce pişirin. Pişme süresi tamamlandıktan sonra etleri çıkarın, ekşi
krema ve unu çırpın ve ekleyip birkaç dakika kaynatın. Etleri ta
baklara yerleştirin. Üzerlerine sos gezdirip etin üzeri kaplanacak şekilde sebzelerden yerleştirin. Maydanoz serperek süsleyin. Tagliatelle, burgu makarna veya kuskus pilavı eşliğinde servis edin.