Sebzeli Marine Uskumru
1 kg
uskumru
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 adet soyulmuş
kereviz
1 su bardağı balık suyu
1 avuç Beyaz lahana
1 su bardağı Sirke
Yarım çorba kaşığı margarin
1 tutam Tuz, Kara
biber
Uskumruları ayıklayıp temizledikten sonra filetosunu çıkartın. Filetoları cam veya çelik kabın içine dizin.
Havucu,
kerevizi ve
soğanı küçük küpler şeklinde doğradıktan sonra tencereye aktarın. 1 su bardağı balık suyu, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su ile pişirin. Sebzeler kaynayınca ocağı kapatın.
Uskumruların üzerine soğumaya bıraktığınız sebzeleri suyuyla aktarıp 2 saat buzdolabında marine edin.
Uskumru filetolarını kabın içinden çıkartıp yağını kağıt peçeteyle alın. Uskumru filetolarını erittiğiniz yarım çorba kaşığı margarin ile soteleyin. Filetoları tavadan alın. Sebzeleri süzüp aynı tavada 3 dakika soteleyin. Tuz ve kara
biber serpin.
Beyaz lahanayı jülyen kesin. Servis yapacağınız tabağa jülyen doğranmış lahanayı yerleştirin. Üzerine
uskumru filetolarını dizin. Sebzeleri filetoların üzerine ve tabağın kenarına paylaştırıp servis yapın.