SEBZELİ KURRİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
iri 1 baş
soğan,
1 körpe
havuç,
iri 1
patates,
1 baş rezene,
1 sap
kereviz,
1/2 kilo olgun
domates,
1 kaşık toz kurri (yenibahar, tarçın, kırmızı
biber, karanfil,
zencefil karışımı),
1 çorba kaşığı rendelenmiş
hindistan
cevizi,
1 fiske cevzi bevva,
1/2 bardak, yerfıstığı yağı (susam veya
mısırözü de olabilir),
1/3 bardak sirke,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Soğanı çentilircesine ince doğramalı. Sebzelerden
havuçla
patatesin kabuklarını
kazıyarak giderdikten sonra yıkamalı ve küçük parçalara doğramalı. öbür sebzeleri temizleyip yıkamalı ve bunları da küçük parçalara doğramalı. Domatesleri kaynar suya sokup çıkardıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmalı ve küçük parçalara doğramalı. Bir güveci ateşe oturtmalı. İçine yer fıstığı yağını dökmeli. Yağ ısınınca çentitmiş
soğanı atmalı ve karıştırarak kavurmalı. Soğan pembeleşince sirkeyi dökmeli ve bir kaşık kurriyi serpip tahta kaşıkla karıştırmalı. Karışımı 2-3 dakika kadar kaynattıktan sonra
domatesle bütün sebzeleri katmalı. Tuzlamalı ve güvecin kapağını örterek . içindekileri çok hafif bir ateşte pişirmeli.
Ateşte iki saat kadar kalacak sebze, sularını çekerlerse buna biraz sıcak su veya et suyu katmak mümkündür. Güveci indirmeden bir dakika önce cevzi bevvayla rendelenmiş
hindistan
cevizini serpmeli, karıştırmalı, ateşten indirmeli. Güveçtekileri bir
salça kâsesine koymalı ve ızgarada veya fırında pişmiş bir etin yanı sıra servis yapmalı.