Sebzeli Kebap
Sahrap Soysal
½ kg kuşbaşı
kuzu eti
1 fincan
zeytinyağı
2 adet orta boy kuru
soğan
5-6 diş
sarımsak
3 adet orta boy yeşil
kabak
3 adet orta boy
patlıcan
3 adet orta boy
domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı kuru kekik
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Önce
patlıcanları alacalı formda soyup bir santim kalınlığında doğrayın. Bol tuzlu suda acı suyunun çıkması için bekletin.
Ka
bakların dışını
kazıtıp yıkayın ve bir santim kalınlığında doğrayıp bol suda bekletin.
Bu arada etleri orta boy bir tencereye
koyun. Zeytinyağını ve çok ince
yemeklik doğranmış
soğanları ilave edin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavurun.
Üzerine 4 bardak sıcak su ekleyip, tuz ve kara
biberi katıp, etler yumuşayıncaya dek pişirin.
Öte yandan
kabak ve
patlıcanları süzdürüp kağıt havluyla kurulayın. Sonrada bol sıvıyağ koyduğunuz derin bir tavada veya tencerede hafifçe kızartın. Bir el süzgeciyle süzdürerek çıkarın.
Şimdi bir fırın kabının içine etleri suyuyla beraber aktarın. Kızarmış
patlıcan ve ka
bakları katın. Sarımsakları ikiye bölerek ilave edin. Kekik serpiştirip 1 su bardağı suyla ezdiğiniz
salçayı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Fırını 5 dakika önceden ısıtıp, 175 derece, alt üst konuma getirin. Kebabı yaklaşık 40 dakika pişirip çıkarın. Sıcak olarak servise sunun.