Sebzeli Etli Güveç
Yasemin Aydın
½ kilo
dana kuşbaşı
2 adet
patlıcan
2 adet
kabak
2 adet
patates
4 adet
domates
12 adet yeşil
biber
1 baş
sarımsak
2 baş orta boy
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
salça
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kara
biber
1 su bardağı soğuk su
Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 15 bardak su ile 15-20 dakika pişirelim. Suyunu süzelim. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine
yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve ka
bakları soyup soğuk su dolu bir kabın içine
yemeklik doğrayın. 2 adet yeşil
biberin içlerini çıkarıp
yemeklik doğrayalım. Soğanı
yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım. Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp 1 diş sarımsağı 3 yada 4'e doğrayalım. Sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce
soğanları sıvı yağda çok az kavurun. Daha sonra sırasıyla önce et sonra üzerine
patatesleri sonra ka
bakları yerleştirin. Bu aşamada tuzun yarısını, kimyon ve kara
biberi ve de
domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra
patlıcanları kalan
domatesleri ve en üstüne de kalan yeşil
biberleri her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş
salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa
koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık 7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin.