Sakızlı Muhallebi
7 bardak
süt
300 gr tozşeker
1 kahve fincanı
pirinç unu
1/2 kahve fincanı nişasta
1 bardak su
2 kahve kaşığı sakız
1 kahve kaşığı tuz
Üzerine:
1 kahve fincanı tuzsuz antepfıstığı
1 kahve fincanı iç
badem
Bir tencereye ölçülere göre
süt, toz şeker, tuz konularak, içerisine bir küçük tülbente sarılmış sakız ilâve edilir ve karıştıra karıştıra kaynatılır. Nişasta ve
pirinç unu aynen düz muhallebideki gibi (Bakınız : Muhallebi) suda halledildikten sonra
süte katılır ve bir süre karıştırılır. Süt, boza kıvamına gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindeki sakız çıkarılır. Muhallebi bir kayık tabağına dökülür. Muhallebi soğuyoncaya kadar, su dolu bir kapta tuzsuz antepfıstığı ile iç
badem 5 -6 dakika kaynatılır. Suyu ılıştırılır ve
fıstıklarla
bademlerin iç kabukları ayıklandıktan sonra, bunlar et makinesinde çekilir (ya da havanda iyice dövülür). Bu iş bitince, soğuyan muhallebinin üzerine şekil vererek dökülür ve servis yapılır.