Rumeli Usulü İşkembe Çorbası
2 kg
dana işkembe
2-3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı
yoğurt
1
yumurta sarısı
6-7 diş
sarımsak
biraz kırmızı pul
biber
tuz
İşkembeyi küçük küçük kestirdikten sonra iyice yıkıyoruz. Düdüklü tencerede 1 saat pişirdikten sonra başka bir tencereye alıp yiyeceğimiz zaman un,
yoğurt ve
yumurtayı biraz soğuk su ile çırpıp soğuk çorbaya katıyoruz. Tuzunu ekleyip kaynatıyoruz. Tabağa aldığımız çorbayı süslemek için üzerine yağ, toz tatlı
biber ve pul
biberi karıştırıp dökeriz.İçine ise
sarımsaklı sirke mutlaka konmalıdır.