Rumeli Beğendisi
2 kilo
patlıcan
2 kilo
kuzueti kulbaşı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı
salça
3-4 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı sirke
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezin.
Diğer taraftan sıvıyağ ve kıyılmış
soğanı tencereye alın.
Soğan hafif pembeleşene kadar kavurun. Eti ilave edip, 2-3 dakika kavurduktan sonra kısık ateşte, et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Üzerine sirke, tozşeker,
salça, sarmısak ve tuzu katın. Tüm malzemeyi 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Unu bir tencerede tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun ve üzerine
sütü ekleyip, bir yandan da topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bu sosu
patlıcanın üzerine ilave edin ve yavaşça karıştırıp, servis tabağına alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.
