Rokalı Rulo Poğaça
Malzeme
1/2 su bardağı eritilip, ılıtılmış bitkisel margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta (oda sıcaklığında)
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık
4 su bardağı un
Ayrıca;
2 adet
yumurtanın sarısı
2
yemek kaşığı keten tohumu (çörekotu da kullanabilirsiniz)
12-14 yaprak roka
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
200-250 gr az yağlı
dana kıyma
1 adet büyük kuru
soğan
2
yemek kaşığı sıvıyağ
İç malzemelerini hazırlamak için;
soğanı incecik doğrayıp kıymayla birlikte orta boy bir tencereye
koyun. Sıvıyağı ilave edip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 5-6 dakika kavurun. İri doğradığınız roka yapraktannı da ekleyip tuz ve kara
biberi serpiştirdikten sonra 3-4 dakika daha kavurun. Hamuru hazırlamak için; eritilip, ılıtılmış margarin, sıvıyağ
yoğurt ve
yumurtayı derin bir kabın içinde elle kanştıralım. Un, tuz ve kabartma tozunu katıp, iyice yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan hamuru toplayıp, iki eşit parçaya ayınn. Üzerine bir peçete örterek 30 dakika dinlenmeye bırakalım. Tezgahın üzerine, 2 tatlı kaşığı kadar un serpiştirin. Hamur parçalarından birini merdane yardımıyla, yaklaşık 1 santim kalınlığında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Aynı şekilde
greyfurt büyüklüğündeki diğer hamuru da hazırlayın. Soğuyan rokalı kıymalı karışımı kaşık yardımıyla iki hamura paylaştırın. Sonra da dikdörtgen hamurun bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Fınn tepsisine fırın kağıdını yayın. Ya da hafifçe yağlayın. Hazırladığınız rulo hamurları tepsiye yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp keten tohumu serpiştirin. Fırını 10 dakika önceden ısıtıp 175 derece alt-üst konuma ayarlayın. Ruloları sıcak fınnda üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın, biraz ılınınca 3-4 santimlik rulolar elde edecek şekilde dilimleyerek servise sunun.