PORTAKALLI TAS KEBAP
Malzemeler
1 kg kuşbaşı
dana eti (sotelik ya da tas kebaplık)
1/2 su bardağı
zeytinyağı ya da 50 gr tereyağı
15-20 adet arpacık
soğan ya da 2 adet orta boy kuru
soğan
10 diş
sarımsak
1 adet
portakalın kabuğunun rendesi
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 su bardağı
portakal suyu
10 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Hazırlanışı
Sotelik ya da tas kebaplık et, normal kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde olur. Sotelik eti orta boy bir tencereye aktarıp üzerine
zeytinyağını (tereyağı da kullanabilirsiniz) koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak etlerin rengi kahverengiye dönünceye kadar, 7-8 dakika kavurun.
Üzerine arpacık
soğanları ya da yarım ay şeklinde doğradığınız kuru
soğanları ekleyip soyulmuş
sarımsakları katın. Rendelenmiş
portakal kabuğunu ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve kara
biberi serpin.
Üzerine, yaklaşık 10 su bardağı sıcak suyu ve
portakal suyunu aktarıp orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tarçın, yenibahar, kırmızı pul
biberi ilave edip yemeği etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ve özellikle pilavla birlikte sıcak sıcak servise sunun.