Pirinçli Köfte
Yarım kilo yağsız
dana kıyma
1 kahve fincanı
pirinç
1 tatlı kaşığı margarin
1
soğan (rendelenmiş)
3
yumurta
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kıymanın yarısını, bir tatlı kaşığı margarin yağında suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz. Hafif ılınınca, haşlanmış pirince ilâve ediniz ve yoğurunuz. Kalan diğer kıyma ve bütün malzemeleri ilâve ederek iki
yumurta kırmız. Tekrar iyice yoğurduktan sonra bir saat kadar dinlendiriniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak önce yuvarlak, sonra oval şekil verilerek kalan tek
yumurtaya bulayınız, kızgın yağda kızartınız. Haşlanmış yarım kutu
bezelye ile süsleyerek servis yapınız.