Pırasa Böreği (Sinop)
Sinop Kız Teknik ve Meslek Lisesi
½ kg un
1 kg
pırasa
250 gr kıyma
2 su bardağı
mısır unu
Kara
biber
Tuz
Undan hamur hazırlanır. 4 tane beze yapılır. Oklava ile açılır. 2 su bardağı
mısır unu tuz ve su ile karıştırarak
yoğurt kıvamına getirilir. İnce ince kıyılmış
pırasayı kıyma ile kavurup tuz, kara
biber ilave edilir. Açılan ilk yufkayı tepsiye yağlayıp üzerine konur. Üzerine bulamaç halindeki
mısır unu sürülür. İnce sürülmesine dikkat edilir. İkinci yufkaya da serpilir. Üzerine kavrulmuş
pırasalı için tamamı yayılır. Üçüncü yufka da bu için üzerine kapatılır. Yine
yoğurt kıvamına gelmiş
mısır unu sürülür. En son yufka serilir. Ocağın üzerine alınır, altı kızarıncaya kadar pişirilir. Ters çevirilip diğer yüzü de aynı şekilde pişirilir. Üzerine bol tereyağı gezdirilip dilimlenir ve sıcak olarak servis yapılır.