Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı
60 gr margarin
1 adet orta boy kuru
soğan
2 parça
piliç but veya gögüs (kemiksiz,deriiz, yassi kesim)
1 adet kabugu soyulmus
domates (ince kiyilmis)
1
yemek kasigi un
1 bardak su
4 adet düz
patlıcan (karniyarik
patlıcani gibi soyulmus ve tuzlanmis)
1 kahve fincani kiyilmis
mantar (taze veya konserve)
2 su bardagi sivi yag (
patlıcanlari kizartmak için)
80 gr rendelenmis kasar
peyniri
1 kahve kasigi
salça
Yeterince tuz
Dört adet
patlıcani karniyarik
patlıcani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birkaç kez yikayip süzün.
Bir çukur kizartma kabina sivi yagi koyup kizdirin. Hiç suyu kalmamis
patlıcanlari kizgin yagda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kizartin ve bir süzgece alarak kalan yaglarin süzülmesini saglayin. Patlicanlari pisireceginiz tepsiye dizip ortasini açabildiginiz büyüklükte oval açip bekletin.
Not: Patlicanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya soguk yaga atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yag
patlıcanlarin içine süngere girer gibi girip çok agir bir
yemek olmasina
sebep olur.
Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kiyilmis
soğani ilave edip pembe bir renk alasiya dek kavurup kiyilmis
mantari ilave edin. 2 dakika
mantarla birlikte kavurup sotelik
piliçleri ekleyin.
3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip kiyilmis
domatesi ve
salçayi ilave ederek 1 dakika da
domates ve
salçayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alip daha evvel kizarttiginiz
patlıcanlarin içine
piliç etini müsavi bir sekilde doldurun.
Kalan suyunu tepsinin içine koyup
patlıcanlarin içine konan
piliçleri kapatacak bir sekilde rende kasari serpip 10 dakika kadar kasarin nar gibi kizarmasini bekledikten sonra firindan çikarin ve hemen servise sunun.