PİLİÇ ALA KREM (FRANSA)
VOLAILLE BRESSE A LA CREME
4 kişi için MALZEME:
1 adet yarka
piliç (1200 gr. civarında)
Tuz
1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
2 adet küçük
soğan soyulmuş
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı
tavuk suyu
3
yumurtanın sarısı
1 çay fincanı
krema
YAPILIŞI :
Piliçleri sekiz parçaya bölüp tuzlayıp
biberleyin, dibi düz bir tencereye (kasrola) tereyağını koyup hafif kızdırıp
piliçlerin derilerinin üzeri ne yanyana tencereye yerleştiriniz
Orta teşli fırında yoksa ocağın üzerinde
piliçler alt üst renk alıncaya kadar kızartıp üzerine un serpiniz
Piliçleri çevirerek unun karışmasını temin edip unu hafif sarartınız
Soğanı ve
tavuk suyunu ilâve edip ağır ağır dibinde tahmini yarım su bardağından biraz fazlaca suyu kalıncaya kadar yirmibeş otuz dakika pişirip
soğanları çıkarıp atınız
Küçük bir kapta
yumurta sarısı ve
kremayı bir kaç saniye çırpıp tavuğun sosundan bir kaç kaşık alıp
kremanın üzerine ilâve ediniz
Sonra
kremayı tavuğun üzerine dökünüz, karıştırıp kaynamadan ateşten alınız servis ediniz.