Pilav Üstü Fıstıklı Patlıcan
3 adet
patlıcan
Yarım su bardağı yer fıstığı
2 çorba kaşığı beyaz
üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş
zencefil
1 çorba kaşığı hazır acı
biber sosu
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz kişniş
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı margarin
Yeteri kadar sıcak su
Tuz
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Arzunuza göre ikiye ya da üçe bölün. Daha sonra uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimleyin. Geniş bir tavaya 2 su bardağı sıvıyağ koyup,
patlıcanları önlü arkalı kızartın. Kızartma sırasında üzerlerine sirke gezdirin. Kalan
patlıcanları da aynı şekilde, sirke ekleyerek kızartın. Fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine çıkarın ve tuzlayın. Diğer taraftan pilav için sana klasik margarini bir tencereye alıp, üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Pirinç beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyin. Kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte, suyunu iyice çekene dek pişirin. Üzerine kâğıt havlu koyup demlenmeye bırakın. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, rengi dönene kadar kavurun. Yer
fıstıklarının kabuklarını temizleyip ikiye ayırın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı geniş bir tencereye alıp, üzerine ince kıyılmış
soğan, ezilmiş
sarımsak ve
zencefil ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Üzerine
patlıcan, acı
biber sosu, tarçın ve kişniş katın. Daha sonra susam ve fıstığın yarısını ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Demlenen pilavı servis tabağına
koyun. Üzerine hazırladığınız
patlıcanlı harcı yerleştirin. Kalan susam ve fıstığı serperek servis yapın.