Peynirli Ispanaklı Kiş
½ kilo
ıspanak
1 adet
soğan
250 gram un
125 gram tereyağı
2 adet
yumurta
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
150 gram küp doğranmış beyaz
peynir
1 su bardağı
krema
Tuz
Kara
biber
Un,
yumurta sarısı, tuz ve tereyağını parmak uçlarınızla hamur kum kum olana kadar yoğurun. 3-4
yemek kaşığı kadar soğuk su ilave edip hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tezgaha alıp toparlayın. Streç film ile sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Ispanakları ince doğrayın. Soğanı
yemeklik doğrayın. Tezgaha biraz un serpip beklettiğiniz hamuru üzerine alın ve her tarafı aynı incelikte olacak şekilde açın. Kenarlarını tezgahtan kaldırarak açtığınız hamuru havalandırın.
Hamuru tart kalıbına yerleştirip parmaklarınızla kenarlarından bastırın. Her tarafının aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin. Kalıptan taşan kısımları bıçağın ters tarafını kullanarak kesin. Hamurun tabanına çatal yardımıyla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt yerleştirip tart ağırlığı ya da
fasulye ekleyerek pişerken hamurun kabarmasını önleyin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Yağlı kağıt ve faulyeleri çıkartıp 7-8 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ve
soğanları ilave edip 2-3 dakika kavurun. Ispanakları ekleyip 1 dakika kadar daha pişirin. Bir kapta
krema,
yumurta, çok az tuz ve kara
biberi çırpıcı yardımıyla karıştırın. Pişirdiğiniz
ıspanakları kişin tabanına yayın. Üzerlerine rendelenmiş taze kaşar ve küp doğranmış beyaz
peynir yerleştirin. Hazırladığınız sosu gezdirip yeniden fırına alın, 180 derecede 30 dakika pişirin.