Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31) Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® 41,443 Yemek Tarifine 69,250,444 defa bakıldı

peynir tarifleri peynir tarifleri Alfabetik dizilim En çok bakılanlar En çok tekrarı olanlar Ana Sayfa Video Yemek Tarifleri Yemek Fotoğrafları Ana Yemek Tarifleri Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri Geleneksel Yemek Tarifleri Etnik Yemek Tarifleri Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri Diyet Yemek Tarifleri Markalardan Yemek Tarifleri Bebek Yemek Tarifleri Vejetaryen Yemek Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri Sebze Yemek Tarifleri Meyve Tarifleri Kırmızı Et Yemek Tarifleri Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri Sakatat Yemek Tarifleri Çerez Tarifleri Tahıl Yemek Tarifleri Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri Bal Tarifleri Çay Tarifleri Çikolata Tarifleri Kahve Tarifleri Kakao Tarifleri Kaymak Tarifleri Krema Tarifleri Pekmez Tarifleri Peynir Tarifleri Susam Tarifleri Süt Tarifleri Şeker Tarifleri Tahin Tarifleri Yoğurt Tarifleri Yumurta Tarifleri Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri Tatlarına Göre Yemek Tarifleri Kolay Tarifler Alfabetik Yemek Tarifleri Tarif Sorma Malzemeye Göre Arama Diğer Konular Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları Üye Girişi Yeni Üye Kaydı KAŞAR PEYNİRİ Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı. Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler. Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır. Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır. Sayfa: 1, 2, 3 ... 30, 31, 32  Sonraki » PEYNİRLİ KEK Kek Tarifleri Gönderen: Hiç Kimse 16 adet - 33662 defa bakıldı. PEYNİRLİ POĞAÇA (Ekmek Hamurundan) Çörek Tarifleri Gönderen: Güney 1 adet - 27877 defa bakıldı. Peynirli Börek Börek Tarifleri Gönderen: nedime 2 adet - 22607 defa bakıldı. Fırında Peynirli Makarna (görsel) Video Yemek Tarifleri Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 20981 defa bakıldı. PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ (Hazır Yufkadan) Börek Tarifleri Gönderen: Mahire 4 adet - 19853 defa bakıldı. KOL BÖREĞİ (PEYNİRLİ) Börek Tarifleri Gönderen: AdıgüzelUğurla 2 adet - 14903 defa bakıldı. Peynirli Helva Helvalar Gönderen: SonaY 5 adet - 14624 defa bakıldı. KAŞAR PEYNİRİ YAPIMI Turşular, Konserveler Gönderen: rıza 2 adet - 13831 defa bakıldı. PEYNİRLİ KURABİYE Kurabiye Tarifleri Gönderen: Güney 8 adet - 12890 defa bakıldı. BEYAZ PEYNİR YAPIMI Turşular, Konserveler Gönderen: rıza 1 adet - 11540 defa bakıldı. PEYNİRLİ İRMİK HELVASI Helvalar Gönderen: Güney 5 adet - 11368 defa bakıldı. TULUM PEYNİRİ YAPIMI Turşular, Konserveler Gönderen: rıza 1 adet - 9348 defa bakıldı. PEYNİRLİ KÜNEFE (Hatay) Akdeniz Yemekleri Gönderen: Saadet 1 adet - 8802 defa bakıldı. LABNE PEYNİRLİ YAŞ PASTA Pasta Tarifleri Gönderen: aras 1 adet - 8763 defa bakıldı. Peynir Helvası (Çanakkale) Marmara Yemekleri Gönderen: Yörem 2 adet - 8610 defa bakıldı. PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ Marmara Yemekleri Gönderen: AyGölgesi 5 adet - 8450 defa bakıldı. Pratik Peynirli Poğaça Çörek Tarifleri Gönderen: fusagu 1 adet - 8426 defa bakıldı. PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA Çörek Tarifleri Gönderen: Güney 1 adet - 8182 defa bakıldı. PEYNİRLİ PİDE Hamur İşleri Gönderen: AyGölgesi 13 adet - 8066 defa bakıldı. KOLAY PEYNİRLİ TEPSİ ÇÖREĞİ Çörek Tarifleri Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 8065 defa bakıldı. Tuzlu Peynirli Kuru Pasta Kurabiye Tarifleri Gönderen: maymiy 1 adet - 7542 defa bakıldı. PEYNİRLİ HELVA (Şanlıurfa) Güneydoğu Anadolu Yemekleri Gönderen: Cemile 2 adet - 7302 defa bakıldı. Peynir Tatlısı Şerbetli Tatlı Tarifleri Gönderen: Günseli 7 adet - 6999 defa bakıldı. PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ Börek Tarifleri Gönderen: Atiye Alkış 4 adet - 6731 defa bakıldı. PEYNİRLİ RULO BÖREK Börek Tarifleri Gönderen: annebebek 3 adet - 6702 defa bakıldı. Peynirli Sebzeli Makarna Makarnalar Gönderen: Asegul 1 adet - 6665 defa bakıldı. BEYAZ PEYNİRLİ PATATES BÖREĞİ Börek Tarifleri Gönderen: DARI 1 adet - 6535 defa bakıldı. Peynirli çörek Çörek Tarifleri Gönderen: Yemliha 4 adet - 6355 defa bakıldı. Peynirli Ispanaklı Rulo Börek Börek Tarifleri Gönderen: ufuk05 1 adet - 6281 defa bakıldı. PEYNİRLİ BİBER DOLMASI Dolmalar Gönderen: nurnur 6 adet - 6247 defa bakıldı. Sayfa: 1, 2, 3 ... 30, 31, 32  Sonraki »

---

[Site Hakkında]  [Kullanım Kuralları]  [Üyelik Kuralları]  [Gizlilik Bildirimi]  [Hediyeli Üyelik]  [Bölümler]  [Mobil]  [lezzetler.org International]

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azəricə]  [Mutevazi Lezzetler® English]  [Mutevazi Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMV lezzetler.com|ça TR-06500 BEŞEVLER 2005-2010 Bütün Hakları Saklıdır