peynir tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Bal Tarifleri
Çay Tarifleri
Çikolata Tarifleri
Kahve Tarifleri
Kakao Tarifleri
Kaymak Tarifleri
Krema Tarifleri
Pekmez Tarifleri
Peynir Tarifleri
Susam Tarifleri
Süt Tarifleri
Şeker Tarifleri
Tahin Tarifleri
Yoğurt Tarifleri
Yumurta Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

KAŞAR PEYNİRİ

Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı.
Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler.
Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır.
Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 30, 31, 32 Sonraki »

2 PEYNİRLİ EKMEK
Kanepeler
Gönderen: çimen 1 adet - 573 defa bakıldı.

2 PEYNİRLİ MAKARNA
Makarnalar
Gönderen: dr.f 1 adet - 819 defa bakıldı.

ABHAZ PEYNİRİ (Sakarya)
Çerkez Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 164 defa bakıldı.

Acılı Peynir Sosu
Soslar
Gönderen: Ebru San 1 adet - 781 defa bakıldı.

Açma Peynirli Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 5785 defa bakıldı.

Adaçaylı Peynirli Kek
Kek Tarifleri
Gönderen: NeclaK 1 adet - 1677 defa bakıldı.

Ahududulu Peynirli Kek
Kek Tarifleri
Gönderen: tolky 1 adet - 1458 defa bakıldı.

Ananaslı Peynirli Sos (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: kahve 1 adet - 1468 defa bakıldı.

ANÇÜEZ SOSLU KIZARMIŞ PEYNİR DİLİMLERİ
Kanepeler
Gönderen: ayda 1 adet - 325 defa bakıldı.

ANTEP PEYNİRLİ İRMİK HELVASI (Gaziantep)
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1397 defa bakıldı.

ARAPGİR PEYNİR HELVASI (Malatya)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 853 defa bakıldı.

Baby Domates ile Tulum Peyniri
Yörsan Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 800 defa bakıldı.

Bademli ve Kasar Peynirli Sebze
Sebze Yemekleri
Gönderen: TUBA 1 adet - 1361 defa bakıldı.

Bademli ve Kaşar Peynirli Karışık Sebze

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 496 defa bakıldı.

BAHARATLI PEYNİR KULESİ
Yörsan Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1091 defa bakıldı.

Balıklı ve Gravyer Peynirli Pastavilla Mezzanelli
Maret Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 430 defa bakıldı.

Balkabaklı Peynir Keki
Kek Tarifleri
Gönderen: Yüksel Eralp 1 adet - 1410 defa bakıldı.

BASMA PEYNİR (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 173 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Ezmesi
Kanepeler
Gönderen: CUMA 1 adet - 2397 defa bakıldı.

BEYAZ PEYNİR KÖFTESİ
Köfteler
Gönderen: Hiç Kimse 2 adet - 3099 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Lokması
Kanepeler
Gönderen: ERTOSUN 1 adet - 2170 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Salatası

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 858 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Salatası
Salatalar
Gönderen: general 2 adet - 2026 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Soslu Patatesli Köfte
Sütaş Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 765 defa bakıldı.

BEYAZ PEYNİR TAVASI
Diğer Yemek Tarifleri
Gönderen: Horse 2 adet - 2104 defa bakıldı.

Beyaz Peynir ve Cevizli Linguini
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 69 defa bakıldı.

Beyaz Peynir ve Cevizli Şipşak Makarna (Kolay)
Selva Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 218 defa bakıldı.

BEYAZ PEYNİR YAPIMI
Turşular, Konserveler
Gönderen: rıza 1 adet - 11537 defa bakıldı.

Beyaz Peynirli Bisküvi
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: DSL 2 adet - 1622 defa bakıldı.

BEYAZ PEYNİRLİ BURMA BÖREK
Börek Tarifleri
Gönderen: DARI 1 adet - 4446 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 30, 31, 32 Sonraki »

41,443 Yemek Tarifine 69,244,130 defa bakıldı

peynir tarifleri