peynir tarifleri

^{Ana Sayfa peynir tarifleri}

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Bal Tarifleri
Bulgur Tarifleri
Çay Tarifleri
Çikolata Tarifleri
Kahve Tarifleri
Kakao Tarifleri
Kaymak Tarifleri
Krema Tarifleri
Milföy Tarifleri
Pekmez Tarifleri
Peynir Tarifleri
Süt Tarifleri
Şeker Tarifleri
Tahin Tarifleri
Yoğurt Tarifleri
Yufka Tarifleri
Yumurta Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek ve İkram Tarifleri
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

KAŞAR PEYNİRİ

Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı.
Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler.
Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır.
Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır.>>>

Sayfa: 1, 2, 3 ... 15, 16, 17 Sonraki »

Domates Kabak ve Peynirli Mezit (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: feriştah 1 adet - 45 defa bakıldı.

Peynirli Sebze Çorbası (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: genç orhan 1 adet - 81 defa bakıldı.

Yoğurtlu Peynirli Domates Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: genç orhan 1 adet - 124 defa bakıldı.

Zeytinli Peynirli Makarna Salatası
Salatalar
Gönderen: doktorcum 1 adet - 90 defa bakıldı.

Beyaz Peynir Salatası

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 29 defa bakıldı.

Keçi Peynirli Domatesli Sebze Çorbası

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 38 defa bakıldı.

Tulum Peynirli Patlıcan Böreği

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 51 defa bakıldı.

Peynirli Poğaça
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 2 adet - 439 defa bakıldı.

Peynir Soslu Fırın Köfte
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 47 defa bakıldı.

Fırında Peynirli Lahana
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 41 defa bakıldı.

Fırında Peynirli Kabak
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 294 defa bakıldı.

Bademli ve Kaşar Peynirli Karışık Sebze

Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 30 defa bakıldı.

Gravyer Peynirli Taze Fasulye Salatası
Salatalar
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 61 defa bakıldı.

Peynirli Katlama Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: dila 1 adet - 680 defa bakıldı.

Pastırmalı Peynirli Domates Salatası (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 103 defa bakıldı.

Açma Peynirli Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: meyankökü 1 adet - 566 defa bakıldı.

Tulumpeynirli Sığır Şiş (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: bal böceği 1 adet - 61 defa bakıldı.

Pırasalı Peynirli Tart
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 134 defa bakıldı.

Peynirli Tart
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 71 defa bakıldı.

Peynirli Cevizli Poğaça
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 164 defa bakıldı.

Lor Peynirli & Cevizli Poğaça
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 93 defa bakıldı.

Peynirli Pide
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 112 defa bakıldı.

Cevizli Peynirli Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 50 defa bakıldı.

Çilekli Peynir Keki
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 50 defa bakıldı.

Kabaklı Peynirli Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 89 defa bakıldı.

Peynir Soslu Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 27 defa bakıldı.

Peynirli Bahçe Keki
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 32 defa bakıldı.

Peynirli Taze Soğanlı Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 43 defa bakıldı.

Elmalı Peynirli Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 29 defa bakıldı.

Peynirli Pekmezli Kek
Sana Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 40 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 15, 16, 17 Sonraki »