peynir tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Bal Tarifleri
Çay Tarifleri
Çikolata Tarifleri
Kahve Tarifleri
Kakao Tarifleri
Kaymak Tarifleri
Krema Tarifleri
Pekmez Tarifleri
Peynir Tarifleri
Susam Tarifleri
Süt Tarifleri
Şeker Tarifleri
Tahin Tarifleri
Yoğurt Tarifleri
Yumurta Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

KAŞAR PEYNİRİ

Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı.
Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler.
Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır.
Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 34, 35, 36 Sonraki »

Peynirli Piliç Topları

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 16 defa bakıldı.

Peynirli Drumstick

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 19 defa bakıldı.

Tulum Peynirli Puf Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: haşmet 1 adet - 74 defa bakıldı.

Peynirli Köfte

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 43 defa bakıldı.

Peynirli Bonfile

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 32 defa bakıldı.

Mozarella Peynirli Biftek

Banvit Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 18 defa bakıldı.

PEYNİRLİ LİPSİ ÇÖREĞİ
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Gönderen: hanım 1 adet - 67 defa bakıldı.

Peynirli Dereotlu Börek
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 89 defa bakıldı.

Keçi Peynirli ve Kekikli Patates
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 190 defa bakıldı.

Provans Usulü Peynirli Sufle
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 76 defa bakıldı.

Peynirli Mini Kabak Dolmaları
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 366 defa bakıldı.

Keçi Peynirli Balkabağı Çorbası
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 75 defa bakıldı.

PEYNİRLİ NEMSE BAKLAVASI
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: nurbanu 1 adet - 156 defa bakıldı.

Peynir Gemisi
Dolmalar
Gönderen: lezzet dünyası 1 adet - 262 defa bakıldı.

Peynirli Gül Çöreği
Çörek Tarifleri
Gönderen: Ayşe'm 1 adet - 340 defa bakıldı.

Peynirli Çilekli Dondurma
Dondurmalar
Gönderen: 23haziran_99 1 adet - 196 defa bakıldı.

PEYNİR TATLISI (şerbetsiz)
Hamur İşleri
Gönderen: dünya tatlısı 1 adet - 282 defa bakıldı.

Peynirli Enginar Ograten
Sebze Yemekleri
Gönderen: ölçü 1 adet - 232 defa bakıldı.

İRMİK TATLISI (PEYNİRLİ)
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Gönderen: karayaz 1 adet - 494 defa bakıldı.

Cevizli Peynirli Ev Eriştesi
Makarnalar
Gönderen: samanyolu 1 adet - 966 defa bakıldı.

KOLAY PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: samanyolu 1 adet - 1833 defa bakıldı.

SİGARA BÖREĞİ (PEYNİRLİ)
Börek Tarifleri
Gönderen: dilruba 1 adet - 590 defa bakıldı.

TULUM PEYNİRİNDEN BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 185 defa bakıldı.

BEYAZ PEYNİRDEN BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 210 defa bakıldı.

KAŞKAVAL PEYNİRİNDEN BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 125 defa bakıldı.

KAŞAR PEYNİRİNDEN BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 148 defa bakıldı.

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 219 defa bakıldı.

DİL PEYNİRİNDEN BÖREK İÇİ
Börek Tarifleri
Gönderen: ufo 1 adet - 178 defa bakıldı.

İTALYAN USULÜ PEYNİRLİ MAKARNA
İtalyan Yemekleri
Gönderen: remziye 1 adet - 921 defa bakıldı.

Fırında Peynirli Patlıcan
Sütaş Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2836 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 34, 35, 36 Sonraki »