peynir tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Bal Tarifleri
Çay Tarifleri
Çikolata Tarifleri
Kahve Tarifleri
Kakao Tarifleri
Kaymak Tarifleri
Krema Tarifleri
Pekmez Tarifleri
Peynir Tarifleri
Susam Tarifleri
Süt Tarifleri
Şeker Tarifleri
Tahin Tarifleri
Yoğurt Tarifleri
Yumurta Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

KAŞAR PEYNİRİ

Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı.
Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler.
Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır.
Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 28, 29, 30 Sonraki »

Peynirli Kır Salatası
Salatalar
Gönderen: felamur 1 adet - 5 defa bakıldı.

PEYNİR HELVASI (Kahramanmaraş)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 13 defa bakıldı.

Peynirli Biber Dolması (fırında)
Dolmalar
Gönderen: fındıkkıran 1 adet - 11 defa bakıldı.

Beyaz Peynirli Cevizli Erişte
Makarnalar
Gönderen: Belma81 1 adet - 37 defa bakıldı.

PEYNİRLİ PASTA
Pasta Tarifleri
Gönderen: Afitap 1 adet - 81 defa bakıldı.

PATATESLİ VE PEYNİRLİ BÖREK
Börek Tarifleri
Gönderen: müberra 1 adet - 180 defa bakıldı.

Peynirli Kol Böreği (hazır yufkadan)
Börek Tarifleri
Gönderen: yüzbaşınınkızı 2 adet - 335 defa bakıldı.

PEYNİRLİ PIRASA BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: kıtır 1 adet - 199 defa bakıldı.

Peynirli Sebze Çorbası
Milupa Bebek Maması Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 68 defa bakıldı.

Muzlu Peynirli Pekmezli Kahvaltı
Milupa Bebek Maması Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 89 defa bakıldı.

PEYNİRLİ PATLICAN KIZARTMASI
Sebze Yemekleri
Gönderen: ikona 1 adet - 171 defa bakıldı.

Domatesli Peynir Güveci
Sebze Yemekleri
Gönderen: ikona 1 adet - 83 defa bakıldı.

Şehriyeli Peynir Köftesi
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 77 defa bakıldı.

Beyaz Peynirli Köfte
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 39 defa bakıldı.

Peynirli Domates Salatası
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 68 defa bakıldı.

Beyaz Peynirli Çoban Salatası
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 57 defa bakıldı.

Lor Peynirli Mantar Dolma
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 109 defa bakıldı.

Peynirli Sosisli Fırın Domates
Komili Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 116 defa bakıldı.

KOLAY KAŞAR PEYNİRLİ OMLET
Yumurta Yemekleri
Gönderen: meridyen 1 adet - 431 defa bakıldı.

Tulum Peynirli Piliç Lazanya
Makarnalar
Gönderen: tosunum 1 adet - 124 defa bakıldı.

Peynirli Dereotlu Kek
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 152 defa bakıldı.

Peynirli Dondurma Keki
Kek Tarifleri
Gönderen: serap71 1 adet - 78 defa bakıldı.

Peynirli Kabak Çorbası
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 103 defa bakıldı.

Domatesli Peynirli Makarna - Akdeniz Esintisi
Selva Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 88 defa bakıldı.

Beyaz Peynir ve Cevizli Şipşak Makarna (Kolay)
Selva Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 92 defa bakıldı.

PEYNİRLİ SICAK EKMEK DİLİMLERİ
Kanepeler
Gönderen: Sezen 1 adet - 280 defa bakıldı.

Dil Peynirli Künefe

Luna Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 535 defa bakıldı.

Peynirli Kek

Luna Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 258 defa bakıldı.

PEYNİRLİ ZAHTER SALATASI (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 158 defa bakıldı.

Tulum Peynirli Kereviz Salatası
Salatalar
Gönderen: Yeni Çiçek 1 adet - 651 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 28, 29, 30 Sonraki »

39,524 Yemek Tarifine 64,030,589 defa bakıldı

peynir tarifleri