peynir tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Bal Tarifleri
Çay Tarifleri
Çikolata Tarifleri
Kahve Tarifleri
Kakao Tarifleri
Kaymak Tarifleri
Krema Tarifleri
Pekmez Tarifleri
Peynir Tarifleri
Susam Tarifleri
Süt Tarifleri
Şeker Tarifleri
Tahin Tarifleri
Yoğurt Tarifleri
Yumurta Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

KAŞAR PEYNİRİ

Kaşer peyniri bundan 100 yıl önce Selanik'te yapılmıştır. Vatanı Türkiye'dir. O zamanlar Bulgaristan da bir Türk eyaleti idi ve Balkanlarda büyük çapta koyunculuk yapıldığı için o ölçüde de peynir yapılırdı.
Kaşer peyniri Selanik'te bir tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur. Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır. Raşel, telâşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgâh üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ihtimara, öz türk-çe deyimle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır. Raşel, böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız, tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da, elde edilen bu yeni peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp hahama götürmüştür. Musevî dininde yenilip içilecek maddelerin haham tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise (Kaşer), değil ise (Turfa) hükmü verilir. Bugün bile Musevî dükkân ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde haham tarafından vurulmuş (Kaşer) damgası vardır. Mutaassıp Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler.
Selanik'teki Yahudi peynircinin kızı Raşel'in bulduğu lezzetli ve sarı renkli yeni peyniri görüp tadan haham da pek beğendiği bu yeni peynire (Kaşer) yani yenilebilir, demiş ve böylece bu yeni peynirin adı da kaşer olarak kalmıştır. Bu peynire kaşkaval ismi de verilir. Bu ismin de kökü yine Selanik'tir. O tarihlerde Selanik, Türkiye'nin en geniş dış ticareti olan en büyük bir limanı idi. Orada İtalyan peynirleri de satılmakta, bilhassa Caccio-Cavallo peyniri pek beğenilirmiş. Bu yeni peynir de Caccio-Ca-valloya benzediği için ona da Caccio-Cavallo (Kaçyo Kavallo) dan muharref (değiştirilmiş) olarak kaşkaval demişlerdir. Bu isim Balkanlarda yayılmış, fakat pek çok Yahudinin bulunduğu memleketimizde kaşer ismi tutulmuştur. Yeni peynire haham tarafından kaşer hükmü verilince baba-kız ertesi yıl piyasaya 750 okka, yani bir tona yakın kaşer peyniri çıkararak bu yeni peyniri yaymaya başlamışlardır.
Bugün memleketimizde Edirne, Kırklareli, Keşan, Bursa, Uludağ, Afyon ve Kars'ta bol miktarda kaşer peyniri yapılmaktadır.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 29, 30, 31 Sonraki »

Peynirli Domatesli Simit
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 10 defa bakıldı.

Peynir Topları
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 21 defa bakıldı.

Lor Peynirli Mini Pide
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 31 defa bakıldı.

Karamelli Peynirli Mini Kek
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 17 defa bakıldı.

Izgara Sebzeli ve Hellim Peynirli Sandviç
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 25 defa bakıldı.

Keçi Peynirli Soğuk Kiş
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 31 defa bakıldı.

Mozzarella Peynirli Şişler
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 25 defa bakıldı.

Zeytin ve Keçi Peyniri Soslu Biftek
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 34 defa bakıldı.

Hellim Peynirli ve Pancarlı Roka Salatası
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 28 defa bakıldı.

Peynirli Ispanak Mücveri
Sebze Yemekleri
Gönderen: Eflatun 1 adet - 345 defa bakıldı.

Beyaz Peynir ve Cevizli Linguini
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 37 defa bakıldı.

Mısır ve Keçi Peynirli Tortalini
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 39 defa bakıldı.

ABHAZ PEYNİRİ (Sakarya)
Çerkez Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 79 defa bakıldı.

Portakallı ve Keçi Peynirli Tortellini
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 49 defa bakıldı.

Enginar Kalbinde Eritilmiş Keçi Peyniri
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 68 defa bakıldı.

Sarımsaklı Ekmek ile Patlıcanlı Keçi Peyniri
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 66 defa bakıldı.

Hellim Peynirli Közlenmiş Kırmızı Biber Dolması
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 74 defa bakıldı.

Peynirli Pide

Orkide Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 156 defa bakıldı.

Peynirli Ispanaklı Börek

Orkide Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 197 defa bakıldı.

Tulum Peynirli Yumurta
Yumurta Yemekleri
Gönderen: yarım elma 1 adet - 93 defa bakıldı.

Peynirli Közlenmiş Biber
Tukaş Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 87 defa bakıldı.

GÜVEÇTE GRAVYER PEYNİRLİ ÇORBA
Çorba Tarifleri
Gönderen: herkül 1 adet - 74 defa bakıldı.

KOLAY PEYNİR ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: herkül 1 adet - 227 defa bakıldı.

PEYNİRLİ KEREVİZ
Yonca Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 360 defa bakıldı.

EKMEK PEYNİR ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: organik 1 adet - 128 defa bakıldı.

Çerkez Mantısı (Peynirli)
Çerkez Yemekleri
Gönderen: Adana'lı 1 adet - 182 defa bakıldı.

Peynirli Kır Salatası
Salatalar
Gönderen: felamur 1 adet - 154 defa bakıldı.

PEYNİR HELVASI (Kahramanmaraş)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 131 defa bakıldı.

Peynirli Biber Dolması (fırında)
Dolmalar
Gönderen: fındıkkıran 1 adet - 121 defa bakıldı.

Beyaz Peynirli Cevizli Erişte
Makarnalar
Gönderen: Belma81 1 adet - 321 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 29, 30, 31 Sonraki »

40,865 Yemek Tarifine 67,662,989 defa bakıldı

peynir tarifleri