Perilla Otlu Rulo
60 gr. margarin
3 adet
yumurta
1 çay bardağı kaynar su
2
yemek kaşığı nişasta
4
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kabartma tozu
Arasına:
200 gr. labne
peyniri
2 dal yeşil
soğan
1 adet kapya
biber
3-4 dal perilla otu
1 diş
sarımsak
Yumurtaların sarısı ve akları ayrılır. Yumurta aklarına bir çimdik tuz atılıp mikser ile iyice kar haline gelinceye kadar çırpılır. (Kase ters çevrildiğinde dökülmeyecek)
Ayrı bir kapta
yumurta sarıları ve kaynar su karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve tuz birlikte elenerek
yumurta sarılarına eklenir. Eritilip soğutulmuş sana margarin ve
salçalar ilave edilir. (Hamur kırmızı bir renk alacak) Sonra yavaşça
yumurta akları eklenip sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. Kare bir fırın kabına yağlı kağıt serilir ve hazırlanan hamur düzgünce üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. İlk sıcaklığı geçince yağlı kağıt ile birlikte rulo yapılır, üzerine nemli bir bez örtülerek soğumaya bırakılır.
Yeşil
soğan ve perilla otu ince kıyılır, kapya
biber minik küpler halinde doğranır, ezilmiş
sarımsak ile birlikte labne
peyniri ile karıştırılır. Soğuyan rulo açılır ve üzerine labneli karışım düzgünce yayılır, sonra tekrar rulo yapılır. Streç filme sıkıca sarılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Dilimlenerek servis yapılır.