Patlıcanlı Makarna
6 kişilik Gerekli Malzemeler:
Patlıcan (2 adet)
Kalem makarna panne (1 paket)
Kırmızı
biber (1 adet)
Soğan (1 adet)
Maydanoz (1/2 demet)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Limon suyu (yarım adet)
Sarımsak (2 diş)
Zeytinyağı (2
yemek kaşığı)
2 adet
patlıcanı kenarlarından delerek bir ocağın üzerinde (çıplak açık ateşte) közleyin.
Bir tencerede kaynamakta olan suyun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. İçine 1 paket kalem makarna (penne) yi koyarak 10 dakika boyunca haşlayın.
Diğer bir yanda közlenmiş olan
patlıcanları ocaktan alın ortadan ikiye bölerek içlerini bir kaşık yardımıyla ayırın ve temiz bir tabağın içine alın.
1 adet
soğanı ince ince dilimleyin. 1 adet içi temizlenmiş kırmızı
biberi uzun ince dilimleyin. Közlediğiniz
patlıcanları ince ince dilimleyin. Yarım demet maydanozu ince ince dilimleyin.
Bir tavanın içine 2
yemek kaşığı
zeytinyağı
koyun ve üzerine dilimlediğiniz
soğanları koyarak altın sarısı renk alana kadar kavurun. Soğanlar rengini alınca üzerine 2 diş ezilmiş
sarımsak ve dilimlediğiniz kırmızı
biberleri ilave edin ve karıştırarak sotele-meye devam edin. 1-2 dakika karıştırdıktan sonra üzerine dilimlediğiniz maydanozu,1 tatlı kaşığı tuzu, dilimlediğiniz
patlıcanları ve yarım adet
limonun suyunu
koyun. Malzemeleri karıştırın. Bu esnada diğer tencerede haşladığınız makarnayı sıcak suyun içinden süzün ve soğutmadan direk tavanın içine aktarın. Tüm malzemeleri beraber karıştırın. 2-3 dakika bu şekilde karıştırdıktan sonra ocaktan indirin ve servis ta
baklarına alın. Sıcak olarak servis edin.