Patlıcanlı Köfte Paçası
Köfte harcı için:
500 gr. köftelik kıyma
2 adet orta boy kuru
soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 adet orta boy
patlıcan veya 1 kutu köz
patlıcan konservesi
Sos için:
2 su bardağı
yoğurt
3 diş sarmısak (dövülmüş)
Süs için:
Kızartılmış yeşil
biber
Kiraz
domates
Öncelikle köfteyi hazırlamak için derin bir yoğurma kabının içine; kıyma, rende
soğan, tuz, kara
biber ve pultâberi aktaralım. Kabuklarım çıkanp, suyla ıslattığımız bayat demeklerin suyunu sıkarak üzerine yoğurdun içine ekleyelim. İyice yoğurduğu
muz köfte haremi yarım saat kadar buzdolabında bekletdim. Daha sonra köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, dimizi arada bir soğuk su- j ya batırarak, yuvarlak şekilli köfteler hazırlayalım. Şimdi de
zeytinyağını kızrdııdığımız tavada köfteleri önlü aıkalı kızartıp, bir tabağa alalım, öte yandan
patlıcanları kabuklany- I la beraber birkaç yerinden çatalla dderek fırında en az 60 dakika közleydim ve soğuk suyun altında yıkayalım. Ya da konserve köz
patlıcanın suyunu süzdürerek hazır edelim. Bir taraftan da
yoğurtla sarımsağı karıştırıp, çırpalım. Şimdi bir servis tabağının altına köz
patlıcanları yayalım. Üzerine sarımısaklı yoğurdu gezdirip, kızarmış köftderi yerleştirdim. Yeşil
biber ve
domateslerle de süsleyerek servise sunalım.