Patlıcanlı Kebap
1 kg kuşbaşı et
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet iri
soğan
2 çorba kaşığı tatlı
salça
4 adet orta boy
patlıcan
4 adet yeşil
biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Patlıcanları uzunlamasına dört parçaya böldükten sonra herbirini 4 parmak uzunluğunda doğrayın, yarım saat tuzlu suda bekletilerek acısını çıkarın. Süre sonunda
patlıcanları sıkarak sudan çıkarın. Sıvı yağ ve margarinle birlikte hafif kızartın. Aynı tavada doğranmış kuşbaşı eti bir kaç dakika kızartın. Aynı tavada ince boylamasına dilimlenmiş
soğanları hafif pembeleştirin. Üzerine
salçayı ve doğranmış
biberleri ekleyin ve birkaç dakika çevirin. En son eti, tuzu ve
biberi 2 bardak ılık suyu ilave ederek, kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin. Patlıcanları da ilave ederek bir yarım saat daha pişirin. Servis yapın.