Patlıcanlı Kalıp Pilav
2 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
1 büyük çay bardağı
zeytinyağı
4 adet
patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Patlıcanın ikisi kuşbaşı şeklinde doğranır, diğer ikisi de cetvel şeklinde dilimlenir. Kızartma yağında kızartılır. Soğan ince kıyılır,
zeytinyağında pembeleştilir. Yıkanmış
pirinç eklenir. Bir kaç dakika kavrulur. Kuşbaşı şeklindeki
patlıcanlar, tuz ve 3,5 su bardağı su konur. Kapak kapatılır. 15 dakika pişirilir. Sonra yarım saat dinlendirilir. Baton kek kalıbına cetvel şeklindeki
patlıcanlar dizilir. Üzerine pilav konur, az bastırılır. Buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir. Sonra servis tabağına ters çevrilir.