Patlıcan Bahçe Salatası
Malzeme 3 orta boy
patlıcan, 6 taze
soğan, 3 diş
sarımsak, 3 orta boy
domates, 2 sivri
biber, 1 çarliston
biber, yarım demet maydanoz, 3
yemek kaşığı
zeytinyağı, 2
yemek kaşığı
limon suyu, 1
yemek kaşığı sirke, 8-10 tane yeşil
zeytin, tuz.
Yapılışı Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ince uçlu bir bıçağı saplayarak herbirinin üzerinde üç dört ince yarık açın, ocak üstünde çevirerek közleyin. Pişen
patlıcanların kömürleşmiş kabuklarını musluk altında soyun, saplarını kesin ve içinde
limon suyu bulunan kaba yatırın. Taze
soğanın dış yapraklarını soyup beyaz kısımlarını ince halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun, çekirdekierini çıkartın, küp şeklinde doğrayın. Sarmısak dişlerini ince ince kıyın. Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını boşaltın, halka şeklinde ince doğrayın. Maydanozu yıkayın, kalın dallarını ayıklayın, yapraklarını kıyın. Salata tabağında
limonda beklemiş, közlenmiş ve doğranmış
patlıcanlar ile sebzeleri,
zeytinyağını, sirkeyi, tuzu karıştırın, yeşil
zeytinler ile süsleyip sofraya getirin.