Patates Piyazı (Erzincan)
5-6 adet haşlanmış
patates
10 adet kornişon salatalık turşusu
Yarım bağ maydanoz, dereotu, reyhan (varsa samit)
4-6 adet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
1 dilim Eğin
peyniri
1-2 adet yeşil-kırmızı
biber
1-2 haşlanmış
yumurta
Az tuz,
zeytin yağı,
Yarım
limon suyu
Haşlanmış
patatesler, küçük küçük doğranır. Diğer malzemeler de aynı şekilde doğranarak , hepsi karıştırılır. Ezmeden elle hafifçe karıştırılır. Limon ve z.yağı da gezdirilerek servis tabağına alınır
domates ve yeşilliklerle süslenir. Yaz aylarında beş çaylarının vazgeçilmezlerindendir.
Not: Samit, dereotu turşusudur.