pastırma tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Dana Tarifleri
Jambon Tarifleri
Keçi Tarifleri
Koyun Tarifleri
Kuzu Tarifleri
Pastırma Tarifleri
Salam Tarifleri
Sığır Tarifleri
Sosis Tarifleri
Sucuk Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

PASTIRMA YAPIMI

Pastırma çok eski bir Türk yiyeceğidir. Savaşçı olan eski Türklerin hayatı at üstünde geçtiğinden, yola çıkarken, savaşa giderken, yanlarına sığır eti alırlardı. Deri bir kılıf içinde, bazan da açıkta atın eyerine bağlanan, bacakların arasına sıkıştırılan bu tuzlu et, yol boyunca basıla basıla "bastırma" durumuna gelir, binici de bu bastırmayı yiyerek karnını doyururdu. Eskiden "bastırma" diye anılan bu yiyecek, zamanla "pastırma" diye anılmaya başlanmıştır. Etten kurutularak tuz, kırmızı biber, sarımsak ve çemenle bastırılarak yapılan bu yiyeceğin benzerlerine Avrupa'da da rastlamak mümkündür. Ancak Avrupalıların yaptıkları pastırma'ların baharatı başka türlü olduğu gibi bu kurutulmuş etlerin üstüne çemen de sürülmez. Pastırma deve, sığır, hattâ davar etinden yapılır.

Kullanılacak malzeme:
Sırt bölümünün sinirsiz ve mümkün olduğu kadar az yağlı ya da yağsız yerinden kesilen en az 1 kiloluk bir et parçası,
toz durumuna getirilmiş çemen tohumu,
yeteri kadar tuz,
sarımsak
kırmızı biber.

Yapımı:
Et parçası, ya da parçaları önce bolca tuzlanır. Özel biçimde hazırlanmış tahta kalıplar içinde dövülerek bastırılır. Birkaç gün sonra bastırma kalıplardan alınır, sudan geçirilerek tuzunun bir kısmı giderilir. Sonra hususi olarak hazırlanmış yerde kurutulur. Beri yanda dövülerek un durumuna getirilmiş çemen tohumuyla sarımsak, kırmızı biber ve tuz bir bulamaç durumuna getirilir. Halk arasında çemen diye anılan bu bulamaç dövülerek bastırılmış olan et parçasına iyice sıvanır. Ete sürülen bu bulamaç ete hem hoş bir koku verir, hem de uzun süre bozulmadan saklanmasını, temin eder.

Pastırma daha çok sonbahara doğru yapılır. Tuzlanmış ve çemene bulanmış etler sonbahardaki son sıcaklarda (pastırma yazında) güneşe karşı ve rüzgârlı yerlerde tutulur ve böylece kurutularak olgunlaşır, yani pişer.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5 Sonraki »

Beğendili Pastırma
Sebze Yemekleri
Gönderen: toto 1 adet - 848 defa bakıldı.

DANA PASTIRMA DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: zafira 1 adet - 748 defa bakıldı.

DOMATESLİ PASTIRMA
Et Yemekleri
Gönderen: nurdil 1 adet - 1082 defa bakıldı.

Doritoslu ve Pastırmalı Mücver

Fritolay Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1069 defa bakıldı.

Ekmek Üzeri Pastırma
Kanepeler
Gönderen: democracy 1 adet - 1340 defa bakıldı.

Elmalı ve Pastırmalı Roka Salatası
Salatalar
Gönderen: amator 1 adet - 909 defa bakıldı.

Fırında Pastırma
Et Yemekleri
Gönderen: goksimsir 1 adet - 2919 defa bakıldı.

Fırında Pastırmalı Ispanak
Sebze Yemekleri
Gönderen: Tufan 1 adet - 1066 defa bakıldı.

Fırında Pastırmalı Kuru Fasulye
Baklagiller
Gönderen: Hüsran 2 adet - 2633 defa bakıldı.

Fırında Pastırmalı Patates
Sebze Yemekleri
Gönderen: neri 2 adet - 1907 defa bakıldı.

Fırında Pastırmalı Patates (görsel)
Video Yemek Tarifleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 9349 defa bakıldı.

Fırında Patatesli Pastırma
Et Yemekleri
Gönderen: azragiray 1 adet - 1376 defa bakıldı.

FIRINDA PEYNİRLİ PASTIRMA
Et Yemekleri
Gönderen: Ayfer Demirtepe 1 adet - 646 defa bakıldı.

GÜVEÇTE PASTIRMALI KURUFASULYE
Baklagiller
Gönderen: Cankat 1 adet - 2796 defa bakıldı.

Hellim peynirinde pastırma
Kanepeler
Gönderen: teflon 1 adet - 1003 defa bakıldı.

Hellim Peynirli Pastırmalı Kanepe
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 7 defa bakıldı.

HİNDİ PASTIRMALI SANDVİÇ
Kanepeler
Gönderen: nafaka 1 adet - 633 defa bakıldı.

Hindibalı Pastırmalı Mezit (mikrodalga)
Balıklar
Gönderen: hedef21 1 adet - 609 defa bakıldı.

Hindibalı Pastırmalı Yeşil Erişte (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: meddah 1 adet - 520 defa bakıldı.

HUMUS (Pastırmalı) (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 310 defa bakıldı.

Ispanaklı Pastırmalı Puf Böreği
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 930 defa bakıldı.

Ispanaklı Pastırmalı Puf Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: gülbin 1 adet - 4865 defa bakıldı.

Kağıtta Pastırma
Et Yemekleri
Gönderen: acara 8 adet - 4403 defa bakıldı.

KAĞITTA PASTIRMA
Tamek Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1337 defa bakıldı.

Kağıtta pastırma (Kayseri)
İç Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 3273 defa bakıldı.

Kağıtta Pastırma (Yöresel)

Luna Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 369 defa bakıldı.

Kağıtta peynirli pastırma
Diğer Yemek Tarifleri
Gönderen: Jikle 1 adet - 1408 defa bakıldı.

KOLAY PASTIRMALI MUSKA BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: arajman 1 adet - 591 defa bakıldı.

Kuşkonmazlı Pastırma Rulo
Knorr Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 104 defa bakıldı.

Mangolu Pastırmalı (Almanya)
Alman Yemekleri
Gönderen: kuşkonmaz 1 adet - 727 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5 Sonraki »

41,458 Yemek Tarifine 69,276,352 defa bakıldı

pastırma tarifleri