Pastacı Pastası
8 katı
yumurta
300 g margarin
200 g katkısız un
250 g toz şeker
1 tatlı kaşığı kaşığı kabartma tozu (6g)
1
limonun kabuğu
Portakal Karameli:
100 g pudra şekeri
2
portakalın suyu
Bir tutam safran
500 ml
süt
500 ml şekerli
krema veya %33
krema
6
yumurta sarısı
100 g
mısır nişastası
200 g margarin
180 g pudra şekeri
200 g
çikolata
200 ml şekerli
krema
Çikolata buklesi yapmak için beyaz ve siyah
çikolata
Katı
yumurtaların sarılarını çıkarın. Yumurta sarılarını küçük parçalara ayırmak için ezerek süzgeçten geçirin. Daha sonra
yumurta sarılarına margarin ve toz şeker ekleyerek yoğun bir
krema elde edene kadar çırpın.
Kabartma tozuyla unu karıştırın ve margarin karışımına ekleyin.
Limon kabuğunu da ekleyip hepsini karıştırın.
Karışımı yağlı kağıtla kapladığınız 4 adet kek kalıbına (23 cm) eşit olarak paylaştırın. Kekleri 160 derecede 10 dakika veya altın sarısı olana kadar pişirin. Daha sonra iyice soğumalarını bekleyin.
Portakal Karameli için; Şekeri sos tenceresinde kahverengi karamel haline gelene kadar erittikten sonra
portakal suyunu ekleyin. Karamel yavaş ateşte kaynadıktan sonra safranı ekleyin.
Krema için; Süt,
krema ve şekeri karıştırıp kaynatın ve
mısır nişastasını ekleyin. Karışım iyice piştikten sonra ateşten alın ve benmari usulü su dolu bir kabın içine
koyun. Sıcak karışıma
yumurta karışımını ekleyin ve 10 dakika boyunca sürekli çırparak ılıtın. Soğumaya bırakın. Daha sonra içine margarin ekleyin.
Her bir kek tabakasının arasına
kremayı sürün ve üstlerine karameli serpin. Bunu bir kenara
koyun.
Çikolatayla
kremayı birlikte eritip
çikolatalı ganajı hazırlayın. Yavaşça soğumaya bırakın.
Ganajı kekin üzerine yayın ve bir kenarda bekletin.
Çikolata buklelerini hazırlamak için beyaz ve siyah
çikolataları farklı kaplarda benmari usulü eritin. Pişirme kağıdının üzerine kahverengi
çikolatayla şeritler oluşturun, daha sonra beyaz
çikolatayı da yayıp kağıdı kıvırın ve soğumaya bırakın. Çikolataları pişirme kağıdından çıkarıp pastaların üstlerini süsleyin.
