OSMANLI MAKLUBESİ (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
Margarin
Su
Tuz
Kuş
üzümü
Pirinç
Patates
Siyah
dana eti
Halka halka doğranmış
patates kızartılarak margarinle yağlanmış tencereye döşenir. Uzerine kavrulmuş et döşenir. Onun üzerine tekrar
patates (iki
patates katmanı arasına kavrulmamış
dana eti) üzerine kavrulan
pirinçler dökülür. 3 cm den sonra tekrar et döşenir. Arzuya göre katmanların sayısı değişebilir. Pirinç tanelerinin arasına ıslatılmış kuru
üzümler konur. Uzerine pilavı pişirecek kadar su konur. Tuz ilave edilerek pişmeye yakın 2 dakika önce ateş söndürülür, 10 dakika bekletilip daha sonra tepsi üzerine ters çevrilir. Gerekli süsleme yapılarak güzel görünüm de elde edilir.